Kripë crunchy dhe karamel ëmbël, ngjitës është thjesht një kombinim i shijshëm dhe çfarë një trajtojnë për të bërë një grumbull në shtëpi. Me kujdes, ata vërtet janë shumë të lehtë për të bërë. Përfundoni karamelët në letër të qartë celofani për një profesionist që duket i ëmbël çdo mik apo familje do të jetë më se i lumtur për të marrë.
Kripë luan dhe pjesë e rëndësishme dhe kripë më e mirë për t'u përdorur është Fleur de Sel një kripë veçanërisht e shijshme. Nuk mund ta gjeni atë, atëherë mos u shqetësoni përdorni thekon (Maldon Salt) ose ndonjë kripë rajonale të tilla Halen Mons, ose kripë deti Cornish. Ajo që ju nuk duhet të përdorni është kripë tryezë, kjo thjesht do të shpërndajë dhe të bëjë karamele shumë të kripur dhe pa ndonjë përtypje.
Marrja e një karameli përfshin sheqerat e ngrohjes në një temperaturë të lartë, prandaj kujdeseni.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 235 ml / 8 fl oz krem (krem i dyfishtë)
- 70g / 2 1/2 oz gjalpë (prerë në copa)
- 60g / 2 oz mjaltë
- 60ml / 1/4 filxhan me ujë
- 200g / 7 oz sheqer (piperi)
- 1 lugë çaji kripë (det, plus shtesë për pluhur, mundësisht Fleur de Sel)
- 1/2 teaspoon vanilje ekstrakt (ose paste vanilje bean)
Si ta Bëni
Linja një kavanoz katror 20 cm (8 ") me letër pergameni , me furçë të lehtë me vaj.
- Mbi një ngrohje të butë krem, gjalpë dhe kripë së bashku në një tigan të vogël. Sapo gjalpi të jetë shkrirë, hiqni nga nxehtësia.
- Vendosni mjaltin, ujin dhe sheqerin në një tigan me thellësi të madhe, nxisni mirë. Vendi në një nxehtësi të lartë dhe të sjellë një çiban të shpejtë, vazhdojnë të vlim përzierje derisa ajo fillon të kthehet artë pastaj shpejt të hequr nga të nxehtit.
- Ngadalë derdh gjalpë dhe përzierje krem në sheqer bubbling. Përzierja do të flluskojë ashpër në mënyrë që të kujdeset. Kthejeni tiganin në nxehtësi dhe gatuajini për 10 minuta ose derisa karameli të arrijë 120 ° C. Pasi të arrihet kjo temperaturë, largoni nga nxehtësia.
- Shtoni vaniljen në karamel dhe përzieni mirë, pastaj derdhni përzierjen në kallajin e përgatitur. Lëreni të freskoheni në temperaturën e dhomës, pastaj një herë të ftohtë pihet gjellë në frigorifer për disa orë për t'u vendosur. Karamele me gjalpë do të vendosen, por jo e vështirë.
- Këshillojeni pllakën e karamellit në një bord prerës. Pritini në copa madhësinë që ju pëlqen shumë lehtë me kripë. Ose rrokullisni në një formë sallamish dhe silleni me kripë dhe shkurtoni madhësinë e karamelit që ju preferoni. Unë gjithashtu pëlqej të prerë karamel në copa të trasha dhe të rrokulliset butësisht në një top në mes të pëllëmbët e mia, pak e një rrëmujë të ngjitet, por duket e mirë kur është bërë.
SHËNIM: Nëse karamele ka shkuar pak në frigorifer, mos u shqetësoni se do të zbutet sapo të arrijë përsëri temperaturën e dhomës.