"Salcë Master" - fraza ngjall imazhet e një kuzhinie të përqendruar mbi stufën e kuzhinës, duke eksperimentuar me kombinime të pafundme të erëzave dhe erëzave, në një përpjekje për të dalë me përzierjen perfekte.
Në të vërtetë, salcë mjeshtër është termi i përdorur për lëngun e bazuar në salcë soje të përdorura për të bërë pule kineze të salcës soje. Gërshetimi i ushqimit në salcë soje (i quajtur edhe "gatim i kuq") është një teknik gatim që gjendet në Shangai dhe provincat përreth në Kinën Lindore.
Shumë familje kanë salcë mjeshtër të posaçme, të shpërndarë nëpër breza, receta si ruhet me kujdes si kombinimi i saktë i erëzave që season cook pastë në Kentucky Fried Chicken. Për këtë arsye, salcë mjeshtër quhet edhe "Salcë Thousand-Year".
Përbërësit dhe përdorimi
Cilat përbërës zakonisht përbëjnë një salcë master? Anise yndyrë me lëng jamballor, piper i butë Szechuan dhe sheqer i ëmbël i sheqerit (sheqeri i grimcuar ose kafe mund të zëvendësohen) janë disa nga seasonings që zakonisht janë shtuar në bazën e soje salcë. Pule gatuar në këtë mënyrë është shumë e lagësht dhe e butë, praktikisht duke u pakësuar kockën. Një sasi e vogël e lëngjeve braising mund të reheated dhe shërbeu si një salcë mbi pule gatuar nëse e dëshiruar. Pjesa tjetër mund të ngrihet dhe ripërdoret disa herë; vetëm shtoni më shumë salcë soje dhe / ose erëza sipas nevojës. Me kalimin e kohës, salcë bëhet edhe më e pasur, me një aromë më të plotë.
Receta Duke përdorur Salcë Master
Pulë të ftohtë të gatuar - një familje e preferuar nga një lexues, me salcë soje të errët, anise yll dhe xhenxhefil, garnitur me scallions dhe vaj aziatik aziatike farë.
Pulë me spicy soje salcë - me piper kokërr Szechuan dhe një shkop kanellë.
Ndjehen të lirë për të ndjekur recetat si të shkruara ose për të eksperimentuar, duke shtuar ose duke zëvendësuar përbërësit, për të dalë me salcën tënde master.