Shpikur nga Kineze rreth 3.000 vjet më parë, salcë soje është bërë nga fasule soje fermentuar, miell gruri, ujë, dhe kripë. Dy llojet kryesore të salcës soje janë të lehta dhe të errëta.
Salcë soje e lehtë
Siç nënkupton emri, salça e lehtë e sojeve është më e lehtë në ngjyrë dhe salcë më e mirë sesa soja e errët. Në gatim kinez, përdoret më shpesh sesa soja e errët - gjithmonë përdorni soje të lehta në një recetë, përveç rasteve kur errësira kërkohet në mënyrë specifike.
Salcë e soje e errët
I vjetëruar për një kohë më të gjatë, salcë soje e errët është e trashë dhe e zezë në ngjyrë. Është gjithashtu më pak e kripur sesa soja e lehtë. Përdoret në receta për të shtuar ngjyrë dhe aromë.
ruajtje
Shitore salcë soje në temperaturë dhome.
Marka e rekomanduar
Ura e lumit Pearl. Ju gjithashtu mund të përdorni salcë soje Kikkoman si një zëvendësim për salcë soje të lehta në gatim. Megjithatë, mund të dëshironi të rregulloni sasinë e kripës që përdoret në recetë, pasi Kikkoman përmban më pak kripë se sa salcë soje të lehta.
Emra të tjerë
Salcë soje, Shoyu (Japoni)