Çfarë duhet të bëni me atë shishe salcë soje ose salcë hoisin që sapo keni sjellë në shtëpi nga dyqani? Është gjithmonë një dilemë.
A është në rregull të vendosni salcin në dollap, ose duhet të ftoheni? Cilat janë shenjat treguese që një salcë kineze fillon të kthehet keq?
Këtu janë udhëzimet e ruajtjes për llojet kryesore të salcat dhe erëza kineze :
Salcat që duhen pastruar pas hapjes
- Salcë e zezë e Bean
- Kile pastë, Kili salcë
- Salcë Hoisin
- Përgatitësi
- Plum Sauce
- Prevede ëmbël dhe i lagësht
Salcat që mund të ruhen në dollapin pas hapjes
Hot Chili Oil
- Uthull Rajs
- Vera e Rajs
- Sherry e thatë (një zëvendësues i zakonshëm për verën e orizit )
- Vaj Sesam (i quajtur edhe farëra e susamit)
- Salcë soje, Drita
- Salcë soje, e errët
- Salcë Peshku (Azia Juglindore)
Këshilla kur ruani salcat dhe aromat kineze
Gjithmonë mbani enën fort të mbyllur (kjo është veçanërisht e rëndësishme për salcat që duhet të jenë në frigorifer).
Ruani salcat jo frigorifer larg nga nxehtësia dhe drita e drejtpërdrejtë.
Nuk ka asgjë të keqe me ruajtjen e një salce si salcë soje në frigorifer në vend të dollapit. Në fakt, salcë mund të mbajë aromën e saj më të gjatë, por nuk kërkohet ftohje.
Po në lidhje me salcat e konservuara? Nëse ju dyqan në tregjet aziatike, ju mund të gjeni lloje të caktuara të salcë, të tilla si salcë ëmbël dhe i lagësht, shitur në kanaçe, si dhe shishe. Për salcat e konservuara, hiqni nga kutia dhe vendosni në një enë të mbyllur pas hapjes dhe ftohjes.
Jetëgjatësia
Afati i ruajtjes së llojeve të ndryshme të salcat kineze varet nga lloji i salcës dhe madje edhe nga markë specifike. Ruajtur siç duhet, të gjitha salcat duhet të kenë një afat të paktën tre muaj.
Shenjat që një salcë po shkon keq
Në përgjithësi, një ndryshim në aromë dhe / ose ngjyrë është treguesi i parë që një salcë ka filluar të humbasë freskinë e saj.
Sandra Gin nga Asian Family Products ofron këshilla në vijim për salcat e ngrira:
- Sapo të hapet kapaku i salcës, duhet të ftoheni salcën në vend që të leni salcën në kuzhinën e kuzhinës, ku kushtet e ngrohta mund të krijojnë lehtësisht baktere.
- Nëse salcica është e ngrirur, salti i gocave ose salcë hoisin mund të mbahen deri në tre deri në gjashtë muaj. Natyrisht, sa më shpejt që mund të konsumoni salcionin, aq më mirë është dhe bakteret më pak të mundshme do të ndërtojnë brenda salcës.
- Disa shenja që mund të kërkoni për salcat që shkojnë keq përfshijnë formimin e baktereve (topin e bardhë ose të gjelbër fuzzy), ujë të ndarë nga agjentët e trashjes që lidhin salcën dhe një erë të keqe salcë.
Këshilla për salcë soje
Kur është fjala për salcë soje, Departamenti i Konsumatorëve në Kikkoman ka të mëposhtmet të thotë:
- Për salcën më të freskëta provuese, përdorni salcë soje brenda tre deri në gjashtë muaj pas hapjes. Salcë është ende e sigurt për t'u përdorur përtej kësaj kohe, por cilësia nuk mund të jetë në të mirë të saj. Pasi të hapet, freski dhe aroma e salcës do të përkeqësohet ngadalë.
- Prandaj, Kikkoman rekomandon salcë soje frigoriferike pas hapjes së saj. Ftohja ndihmon aromën dhe karakteristikat e cilësisë mbeten në kulmin e tyre për një periudhë më të gjatë. Përveç kësaj, shumica e salcat e sojeve nuk do të prishen nëse nuk është frigorifer, por cilësia e saj do të bjerë më shpejt.
- Një shishe e freskët me salcë soje duhet të ketë një aromë pikante dhe ngjyrë të kuqe-kafe. Kur të hapen dhe të ekspozohen ndaj ajrit, salca e sojeve të prodhuara natyrisht do të errësohet dhe bëhet më e fortë në aromë dhe aromë me kalimin e kohës. Ky është rezultat i oksidimit. Edhe pse kjo nuk është e dëmshme në asnjë mënyrë, ajo do të shkaktojë zvogëlimin e cilësisë. Me një shishe të vjetër, salcë mund të duket më e errët në ngjyrë dhe të ketë një shije të fortë, më të rëndë.