Si të vlojë uji? Mund të tingëllojë si një no-brainer, por uji i valë për të bërë enët e ndryshme nuk është gjithmonë aq e thjeshtë sa duket. Disa këshilla mund t'ju ndihmojnë të siguroheni se uji është i përsosur për atë recetë greke që po planifikoni të gatuani.
Dy bazat "Boils"
Uji vlon në 212 F dhe vetëm atëherë është një vlim "real". Ne përdorim termin "vlim i ngadaltë" edhe në gatimin grek .
- Një vlim i ngadalshëm arrihet kur flluska uji në të gjithë sipërfaqen, por pa entuziazmin e një vlon të plotë. Bubbles janë përgjithësisht të mëdha dhe të ngadalshme-lëvizin. Temperatura e ngadalshme e vlimit është 205 F.
- Një valë e plotë, vlim valë ose valë e vërtetë ndodh në 212 F. Një vlim i plotë ndodh kur të gjithë uji në tenxhere merr pjesë në valët e kodrina të shpejtë të flluskave. Flluska me ujë entuziazëm dhe jep avull.
Vyçje kundër Simmering
Një zierje nuk është një çiban në të gjitha, edhe pse ajo është quajtur ndonjëherë një "vlim i butë". Në gatimin grek, arrihet duke e vluar më parë, duke reduktuar kështu nxehtësinë në një pikë ku ende mund të shihen flluska të vogla, zakonisht mbi nxehtësi të ulët.
Bubbles dhe valë
A flluska automatikisht nënkupton se uji është valë? Jo. Teknikisht, uji i valë nënkupton se ka arritur një temperaturë prej 212 F dhe është e avulluar. Bubbles mund të formojnë mirë para kësaj temperature pikë, aq i ulët sa 160 F.
Mos u mashtroni nga tenxhere që nxehen shumë shpejt nëpër anët dhe fillojnë të tregojnë pak flluska vetëm rreth skajeve. Kjo nuk përshtatet në asnjë pjesë të valës. Është vetëm tenxhere që thotë: "Anët e mia po bëhen të mira dhe të nxehta.
Mos prek. "
Sjellja e ujit në një valëzim
Uji mund të sillet në një çiban shpejt mbi nxehtësinë e lartë, ose ngadalë mbi nxehtësinë e mesme. Në gatim grek, uji fillon nga të ftohtit. Rregulli i përgjithshëm i gishtit është se nëse nuk ka ushqim në ujë, shkoni për ngrohje të lartë dhe për të marrë atë në pikën e vlimit sa më shpejt të jetë e mundur.
Nëse ka ushqime në ujë, të tilla si vezë ose disa perime, e sjellin atë në një çiban për ngrohje më të ulët. Kontrolloni recetat për udhëzime.
Ujë të kripur me vlim për makarona
Recetat e makaronave shpesh bëjnë thirrje për shtimin e makaronave në ujë të valë të kripur. Sa ujë? Kjo rregull i përgjithshëm thotë një kuart për çdo 1/4 pound makarona. Nëse jeni duke bërë një kile makarona , deri në ujë në 6 quarts. Nuk mjafton ujë që të çon në makarona të gomuar.
Sa kripë? Rregulli i përgjithshëm është 1 2/3 teaspoons për çdo kuart të ujit, dhe kripë e thatë e detit është më e mira. Shtoni kripën pasi uji të vijë në një çiban të plotë . Shtimi i kripës mund të zvogëlojë shpejtësinë e vlimit. Prisni derisa uji të arrijë një vlim të plotë përsëri para se të shtoni makarona.
Shtimi i kripës në ujë të valë për makarona është një çështje shije dhe recetë. Nëse receta e kërkon atë, mund të jesh shumë i sigurt se ekziston një arsye. Nëse po shikoni konsumimin tuaj të natriumit, thjesht mos e shtoni dhe përshtatni seasonings më vonë në recetë.
Ujë të valë për vezë
Kjo është një surprizë e madhe për ata që u rritën me vezë valë për 3 minuta për të butë, 5 për të mesëm dhe 10 për të vështirë. Për të bërë vezë të përsosur të ziera , vendosini ato në një shtresë të vetme në një tenxhere me ujë të ftohtë, duke përdorur ujë të mjaftueshëm për të mbuluar vezët me të paktën një inç.
Mbuloni dhe sillni një vlim të plotë mbi nxehtësinë mesatare. Sapo uji të arrijë një vlim të plotë, hiqni enën nga nxehtësia dhe le të ulet deri sa të përfundohen vezët. Kjo varet nga madhësia e vezës, por në përgjithësi është 2 deri në 3 minuta për zierjen e butë, ose 15 deri në 18 minuta për të zier.