Gatim me djathë Graviera dhe ku ta blini atë
Djathi Graviera është një nga djathrat më të njohura në Greqi. Është një djathë i fortë me një ngjyrë të verdhë të verdhë, dhe ka një shije pak të ëmbël dhe të shijshëm. Versioni i Kretës është bërë me qumështin e deleve ose qumështin e deleve me një sasi të vogël qumësht dhie. Përmbajtja e tij e kripës nuk mund të jetë më e madhe se 2 për qind. Është e moshës së paku pesë muaj para se të vinte në treg - në shpella. Është formuar me dorë.
Ekziston edhe një graviera e bërë në Naxos, Greqi, e cila përdor një masë të vogël të qumështit të lopës, përveç qumështit të deleve.
Fjala greke për graviera është γραβιέρα Κρήτης dhe është shqiptuar ghrahv-YAIR-ah KREE-tees .
Djathi Graviera mori një certifikatë të destinacionit të mbrojtur të origjinës (një DOP) në vitin 1996. Me fjalë të tjera, djathrat që e quajnë veten graviera por që janë bërë kudo tjetër përveç rajoneve të caktuara në Greqi nuk janë marrëveshje e vërtetë dhe nuk kanë të drejtë të përdorin emrin.
Graviera është zakonisht e ëmbël dhe me shije frute, sidomos graviera e re. Versioni i bërë në Kretë është i njohur për shijen e saj të karamelës së djegur dhe graviera më e vjetër mund të marrë një shije të shijshme. Djathi Graviera tenton të jetë pak me vaj. Sipas rregullave të FDO-së, duhet të përmbajë të paktën 49 për qind yndyrë dhe lagështi deri në 38 për qind. Kjo do të thotë se është e lartë në kalori - rreth 545 për 4.65 ounces ose një filxhan - dhe është gjithashtu e lartë në natrium dhe yndyrë të ngopur. Por është një burim i shkëlqyeshëm i kalciumit dhe një burim i mirë i proteinave.
Ku mund të Blej Cheese Graviera
Përvec feta, graviera është ndoshta djathi më i lehtë për të gjetur jashtë Greqisë.
Është shitur në rrota ose wedges nga rrota, dhe lëkurë e saj ka shenja përfundimtare crisscross që rezultojnë nga leckë që është përdorur për të ikjes së saj. Zakonisht mund ta blesh në dyqane ushqimore më të mëdha. Ju jeni gjithashtu të sigurt për të gjetur atë në ushqime greke dhe etnike dhe dyqane specialiteti djathë. Në një majë, mund të blihet në internet.
Graviera mund të ruhet në frigorifer, por ta përfundojë atë në pambuk e parë dhe ta sjellë deri në temperaturën e dhomës para se të shërbejë.
Gatim me Graviera
Ashtu si feta , djathi graviera mund të përdoret në shumë mënyra të ndryshme: si një djathë tavoline shërbeu si një meze, saganaki (i skuqur) ose i pjekur. Përdoret në enët e gatuara, veçanërisht au gratin, dhe si djathë të integruar, shpesh mbi makarona. Ai bën frutë të shkëlqyeshme të djathit dhe saganaki greke, një meze të pjekur me miell, rigon dhe një limon të vogël, tradicionalisht shërbyer me bukë.
Nëse doni të merrni me të vërtetë krijues dhe të përfundoni saganaki tuaj në një hov të lavdisë - fjalë për fjalë - ju mund të derdh një e shtënë ose aq e ouzo mbi djathë, kur është bërë, vendosur një ndeshje me të, pastaj zbraz flakët me lëng limoni. Kjo është në të vërtetë një traditë amerikane, megjithatë, jo autentike për Greqinë. Është thënë të ketë origjinën në restorantin Parthenon në Çikago.
Nëse nuk mund të gjeni Graviera
Gruyere mund të përdoret si zëvendësim për graviera sepse djathrat janë shumë të ngjashme, por vetëm graviera është bërë në Greqi. Në fakt, graviera është quajtur "gruyere greke".