Duke pasur parasysh se sa e shijshme është , saganaki është një recetë greke çuditërisht e thjeshtë, të paktën në formën e saj bazë. Ka shumë ndryshime atje, por versioni i thjeshtë i djathit është jashtëzakonisht popullor. Saganaki është shkruar si σαγανάκι në greqisht dhe shqiptohet sah-ghah-NAH-kee .
Receta merr emrin e saj nga pan në të cilën është bërë: sagani, një tigan me dy duar të përbërë nga shumë materiale të ndryshme. Nëse nuk keni ose nuk mund të gjeni një sagani, mund të përdorni një pan të vogël paella, një tigan të vogël të hedhur hekuri, ose edhe një pjatë ovale au gratin.
Shërbyer saganaki si një meze, hors-d'oeuvres, ose si pjesë e një vakt të përbërë nga një shumëllojshmëri të ngrënies ose appetizers. Saganaki shkon mirë me ouzo ose verë, ullinj, perime, domate, dhe bukë të çrregullt.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 djathë firmë, preferohet
- djathë graviera
- 2/3 copë të gjitha qëllimet
- miell për pastrimin
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 2 deri në 3 limona, të katërtuara
Si ta Bëni
- Pritini djathin në feta ose wedges 1/2-inch trashë nga 2 1/2 deri në 3 inç i gjerë. Çdo fetë duhet të jetë mjaft e trashë që nuk shkrihet gjatë gatimit.
- Lyejeni çdo fetë me ujë të ftohtë dhe tërhiqeni atë në miell. Shkundni çdo miell të tepërt.
- Nxehtësia rreth 1 lugë gjelle e vajit mbi ngrohjen mesatare të lartë në një sagani ose tigan të vogël me peshë të rëndë. Gur hekuri vepron më mirë.
- Sear çdo fetë djathë në vaj të nxehtë derisa është e artë kafe, flipping fetë mes të rrugës për të ngjyrë kafe të dyja palët në mënyrë të barabartë.
- Shërbyer nxehtë me një shtrydhje të minutës së fundit të lëng limoni .
Variacionet dhe Këshilla
- Çelësi i suksesit me këtë pjatë është që të merrni vajin aq nxehtë sa të jetë e mundur para se të gatuani djathin, por mos lejo të fillojë të pijë duhan.
- Përdorni një djathë të fortë që do të mbajë kundër ngrohjes. Gatim autentik grek zakonisht përdor graviera, kefalotyri, ose kefalograviera . Halloumi është përdorur tradicionalisht në Qipro, ndërsa chefs në ishullin e Chios preferojnë mastello. Ju gjithashtu mund të përdorni pecorino romano në një majë.
- Si një variant, ju mund të lyeni djathin e miellit në një vezë të rrahur para se të skuqeni.
- Nëse shijoni një piper të vogël, shtoni disa piper të zi në tokë para miellit para pastrimit të djathit.
- Për një version të zjarrtë të saganaki, transferoni djathin e përfunduar në një sagani të pastër ose tigan. Hidhni një e shtënë prej ouzo mbi të dhe ndizni atë me një ndeshje, pastaj pastroni flakët me lëng limoni. Kjo nuk është një traditë greke, por mund të jetë një shfaqëse në mbledhjet dhe partitë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 373 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 71 mg |
| sodium | 659 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 19 g |