Është e gjitha greke për mua
Feta është një djathë e bardhë dhe është djathi më i konsumuar në Greqi. Është gjithashtu djathi grek më i eksportuar gjerësisht. Dhe djathi i fetës është ekskluzivisht grek. Në vitin 2005, pas gjashtëmbëdhjetë vitesh debati të nxehtë, gjykata më e lartë e Bashkimit Evropian vendosi që "feta" të mbrohet si produkt tradicional grek dhe se asnjë nga vendet anëtare të BE nuk mund ta përdorë emrin.
Emri grek dhe shqiptimi:
φέτα, theksoi FEH-tah
Në treg
Feta është një djathë gjizë e kripur e bërë nga qumështi i deles, qumështi i dhisë ose një përzierje. Është shitur në shumë shkallë të qëndrueshmërisë, duke filluar nga e butë dhe e thërrmuar deri në një masë mjaft të vështirë. Shije e saj ndryshon nga e butë në të mprehtë. Për shkak se ajo është shëruar (nga një javë në disa muaj) dhe ruhet në hirrë të saj të kripur ose ujë shëllirë, feta është përmendur shpesh si një "djath turshi".
Feta nuk ka një lëkurë të ngurtë ose shtresë të jashtme të vështirë dhe zakonisht shtypet në blloqe katrore ose drejtkëndore. Dri jashtë dhe acarohet shpejt kur hiqet nga shëllirë e saj; për këtë arsye, blloqet e djathit të feta të paketuara janë të mbuluara me shëllirë dhe duhet të ruhen, të freskëta, në shëllirë derisa të përdoren. Feta është në dispozicion në shumicën e supermarketeve, si një bllok i ngurtë i mbushur me shëllirë, ose i copëtuar.
Informacione ushqyese
Përmbajtja e yndyrës së qumështit në feta varion nga 45 në 60 për qind. Në mënyrë tipike, vlerat ushqyese për një ons të djathit feta janë:
Në 1 oz. e feta:
- 75 kalori,
- 1 gram karbohidratet,
- 4 gram proteina,
- 25 miligramë të kolesterolit,
- 6 gram yndyrë (4.2 gramë të cilat janë yndyra e ngopur)
Përdorimi i Feta
Feta përdoret si një meze, pjatë anësore dhe si përbërës në salads, pies të mbushura dhe pasta. Përdorimi i saj në përgatitjen dhe shërbimin e ushqimit grek është pothuajse aq i domosdoshëm sa përdorimi i vajit të ullirit.
Feta mund të përdoret në shumicën e recetave që bëjnë thirrje për djathë: sallata me perime dhe fruta, pite të mbushura, si shije për ose përbërës në oriz të gatuar dhe pasta me bazë domate, si një mbushje për omelets, sanduiçe dhe gjetkë.
Dy nga përdorimet e mia të preferuara për feta:
- Filloni me një patate të pjekur, prerë atë të hapur, sasi e vogël me piper dhe oregano, rrëzohet me vaj ulliri, dhe pastaj shtoni një feta pluhur feta .
- Hani feta si një shoqërim me shalqi. Është e shijshme!
Gatim me Feta
Feta nuk është një djathë "shkrirë". Përdoret gjerësisht në enët e gatuara dhe, ndërsa zbutet, ruan pjesën më të madhe të formës së saj origjinale - një cilësi të lezetshme kur doni shije, si dhe cilësi në enët si patëllxhan me patëllxhan me feta dhe spinaq, Bean & Feta Casserole.
Variacionet dhe zëvendësimet për djathë feta
- Telemes (teh-leh-MESS), e ngjashme me fetën, por e bërë nga qumështi i lopës.
- Djathë të vogël gjizë (drenazhuar mirë) vetëm për pjekje, në enët me përbërës të tjerë, si byrekë spinaq . Nëse përdoret, duhet të shtohet kripë në recetë.
Historia, Mitologjia dhe Origjina
Feta ka qenë një djathë e preferuar në Greqi për shumë shekuj. "Odisea" e Homerit përmban disa referenca për djathin që mund të ketë qenë djathë feta. Në mitologjinë greke, Cyclops Polyphemus ishte ndoshta prodhuesi i parë i djathit të feta: duke mbajtur qumështin që ai kishte mbledhur nga delet e tij në çanta të lëkurës së kafshëve, zbuloi se, pak ditë më vonë, qumështi ishte bërë një masë e fortë, e këndshme dhe e ruajtur - djathi i parë i fetës?
Një tjetër përrallë nga mitologjia greke është Aristaeus, biri i Apollo dhe Cyrene, me zbulimin e tij.
Clifford A. Wright, një shkrimtar dhe kuzhinier i specializuar në kuzhinat rajonale të Mesdheut dhe Italisë, sugjeron që fjala "feta" mund të jetë me prejardhje të lashtë italiane. Wright thotë, "fjala feta nuk ekziston në greqishten klasike, është një fjalë e re greke, fillimisht tyripheta, ose" fetë e djathit ", feta feta që vjen nga feta italiane, që do të thotë një fetë e ushqimit".
Në vizitën tuaj të ardhshme në dyqan ushqimore, sigurohuni që të sillni në shtëpi feta!