Kripë është një ruajtës natyral i cili pengon rritjen e mykut dhe baktereve. Ajo fjalë për fjalë tërheq lagështinë e qëndrueshme nga ato organizma të dëmshëm, duke i bërë ata të paaftë të rriten ose të riprodhohen. Kur përdoret si një piper ose përbërës, ai ndriçon flavors ushqimore dhe lehtëson një ekuilibër mes ëmbëlsi dhe aciditetit duke ulur aciditetin e acidit dhe duke rritur ëmbëlsinë e sheqerit.
Kripa mund të krijojë ose të thyejë gjellën
Ju do të gjeni se disa receta bëjnë thirrje për një lloj të caktuar ose bluaj e kripës përtej kripës së zakonshme të tryezës.
Në disa raste, nuk ka rëndësi nëse përdorni kripën e tryezës, por në të tjerat, mund të bëjë ose të thyejë gjellën. Bast juaj më e mirë është të ndiqni rekomandimin e autorit të recetës për të arritur rezultatin e dëshiruar.
Mund të duket e çuditshme të mendosh se kripë po përdoret si një metodë e gatimit pa yndyrë, por funksionon. Hidhni mishin në një kore të kripës dhe kripën do të nxjerr jashtë dhe thithni yndyrën, duke vulosur në lagështi dhe aromë - shumë si enët klasike të vjetra që përdorin argjilën . Zorrë e kripës gjithashtu zvogëlon kohën e gatimit diku nga një e treta në gjysmën e gjysmë.
Sa Kripë Nevojitet
- 1 lugë çaji për kuart për supave dhe salcat.
- 2 lugë çaji për kile për mish të gjallë pa kocka.
- 1 lugë çaji për 4 gota miell për brumë.
- 1 lugë çaji për dy gota të lëngshme për drithëra të gatuar.
- 1 lugë çaji për 3 gota ujë për perime të ziera.
- 1 lugë gjelle për 2 litra ujë për makarona.
- 1 lugë gjelle kripë trashë ose kosher = 2 lugë çaji kripë tryezë .