Marrja e supë me mish pule ose e aksioneve është e lehtë dhe shton aromë të pakrahasueshme për supa, salcat dhe një numër të madh të enëve të tjera - më së shumti supë me kokrra pule . Ky recetë e thjeshtë dhe fleksibël do t'ju sjellë gatimun në lartësi të reja, ndërsa ju largoni ushqimin e përpunuar, të kripur, natriumi të mbushur me natyrë dhe të filloni të gatuani me një gjendje të pasur, të shëndetshme dhe shumë të shijshme.
Kjo recetë kërkon pulë të freskët. Pa dyshim, kjo e bën më të qartë, më të shijen. Por mos ngurroni të shtoni kocka ose pjesë të tjera nga patëllxhanët e pjekur në skarë. Mbaj një qese me copa dhe eshtra të tillë në frigorifer për të shtuar në tenxhere kur bëj stok.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 £ pule (kockat e freskëta dhe / ose kockat e pulave, qafat, shpinat, krahët dhe këmbët janë më të mira)
- 2 qepë të mesme (ose leeks)
- 2 gjethe selino
- Opsionale: 1 karrota mesatare
- Opsionale: 8 peppercorns zezë
- Opsionale: 2 sprigs
- trumzë (e freskët)
- Opsionale: 2 sprigs majdanoz (të freskëta)
- Opsionale: 2 copë lë gjiri
- 1 lugë çaji kripë (det, gjobë)
Si ta Bëni
- Vendosni copat e pulave në një tenxhere të madhe dhe mbuloni me 6 litra ujë të ftohtë. Sillni vetëm mezi me një çiban. Zhdukeni dhe hiqni çdo shkumë që ngrihet në sipërfaqe (mund të ketë mjaft).
- Ndërsa pule derdhet, hiqni qepët dhe / ose shkurtojeni leeks (ju mund të lini peels në onions, por ata do të kthehet në supë një ngjyrë dukshëm më të errët, më pak të artë).
- Shtoni përbërësit e mbetur (qepët, shtresat, kripërat, karrota, peppercorns, trumzë, majdanoz dhe gjethet e gjirit nëse përdorni) dhe kthehuni vetëm në një çiban. Zmadhoni çdo shkumë që formon në sipërfaqe. Ulja e nxehtësisë për të ruajtur një zierje të qëndrueshme të butë (vlera e tepruar do të bëjë një supë me re), duke hequr çdo shkumë si ajo formon, derisa supë është mrekullisht flavorful, të paktën një orë dhe deri në 2 orë.
- Lëreni supë të freskët në tenxhere për të ngrohur temperaturën e dhomës. Tendosni dhe hidhni të ngurta (unë pëlqej të përdor darë për të hequr pjesë të mëdha, pastaj derdh supë nëpërmjet një colander të rreshtuar me patëllxhan të vendosur mbi një tas të madh apo tenxhere të dytë). Mbani të ftohur dhe përdorni, ose ngrini supë, brenda pak ditësh.
- Supë e ngrirë do të mbajë për muaj. I ngrirë supë në 1 dhe 4-filxhan enë për të përdorur sa herë që recetave të thirrur për supë ose të aksioneve. Shkrini dhe derdhni para se të përdorni.
Shënim: Shumë receta për stok nuk bëjnë thirrje për kripë dhe madje paralajmërojnë kundër shtimit të kripës në stoqe me tregimet horror të enëve tepër të kripura që vijnë nga stoku i kripur. Lugë çaji i kripës i kërkuar në këtë recetë shton vetëm një shënim të vogël të shkëlqimit në supë dhe ndihmon nxjerrjen e aromave nga përbërësit; nuk është e mjaftueshme për të plotësuar plotësisht supë ose ndonjë pjatë që rezulton. Nëse përdorni supë si një bazë për supë, do t'ju duhet të shtoni më shumë kripë për shije.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 274 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 6 g |
| kolesteroli | 95 mg |
| sodium | 248 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 30 g |