Meatballs (ose baletjes në holandisht) shfaqet në shumë receta tradicionale holandeze supë perimesh. Lëkurat mund të bëhen nga çdo lloj mishi terren, por viçi është shumë tipik. Baza e supës është zakonisht një supë e lehtë e bërë me perime sezonale.
Ky groentesoep i takon balletjes mund të tweaked të përshtaten çdo sezon. Për këtë version të pranverës, ne kemi përdorur trëndafil të trëndafiltë dhe shishe, si dhe turnips të rinj, asparagus dhe leeks. Një vakt verë mund të përfshijë qofte dhe lopata me pulë, bizele, fava fasule dhe kopër, ndërsa një version dimri mund të shfaqë qofte, kale, karrota dhe celerari. Përdorni çdo lloj perime që ju pëlqen: ajo që ka më shumë rëndësi është që ju përdorni një shumëllojshmëri të ngjyrave, aromave dhe teksteve.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mishrat e mishit:
- 1/2 lb./225 g. viçi i terrenit (u rrit)
- 1 tbsp. krem
- 1 tsp. paste domate (puré domate)
- 1/4 tsp. arrëmyshk (tokë e freskët)
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
- Për Supë:
- 5 1/4 gota / 1.25 litra të viçit
- 1 karotë mesatare (diced finely)
- 1 leh (feta thinly)
- 1 kërcell i selino (feta thinly)
- 1 rrepë (i ri, meiknolletjes, diced finely)
- 4 oz. asparagus (rreth 20 shtiza të gjelbra të foshnjave ose 100 g)
- 2 oz./50 g. lulelakër (floret e vogla)
- 2 oz./50 g. brokoli (floret e vogla)
- 2 oz./50 g. vermiçeli
- Kripë dhe piper i zi terren për shije
Si ta Bëni
- Përzieni viçin e terrenit me krem, ngjitës domate, arrëmyshk dhe kripë, dhe piper.
- Rrokullisni në topa mes mermerit në mes të pëllëmbëve të duarve tuaja. Vendosur për të pushuar në një vend të freskët.
- Ndërkohë, lani dhe përgatitni perimet.
- Sillni stokun në vlim. Shtoni qepë në bazën valë dhe kuzhinierini për 2-3 minuta.
- Hiqeni qepat nga stoka me një skimmer dhe vendosni mënjanë.
- Shtoni perimet në stok dhe gatuajini për 10 minuta ose derisa të butë.
- Shto qepat prapa në supë.
- Shkrini vermiçeli në supë dhe lejoni të gatuani për një minutë.
Sezoni me kripë dhe piper dhe shërbej me bukë të grurit të plotë ose me grurë të gjedhit (gazstengels) .
Këshilla:
- Për të testuar qofte për erëza, gatuaj një pulpë në një tigan me pak vaj.
- Për rezultatet më të mira, përdorni stok të freskët, të gatshëm në shtëpi ose cilësi. Ne shpesh përdorim stokun e shitur në kavanoza qelqi në supermarketin tonë organik që shijon si shtëpi.
- Nëse je i shkurtër në kohë, mund të preferosh të përdorësh një nga ato çanta të përgatitura gati për perime nga supermarketi yt: do të nevojitet 1 lb (rreth 2 gota ose 500 g) perime të përziera.
A e dini?
Viça e rrushit është një mish rozë-hued, më e errët se viçi i bardhë anemik tradicional. Është një mish më shumë etik, i prodhuar me viça deri në moshën tetë muajsh, të ngritur në ushqimin e mishit, me më shumë hapësirë për të lëvizur. Viça e rrushit përdor viçat e qumështit të padëshiruar, një nënprodukt i ardhur keq i industrisë së qumështit, e cila është qëlluar ndryshe në lindje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 294 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 90 mg |
| sodium | 291 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 28 g |