Piper është terren i disponueshëm, i ashpër në tokë, plasaritur dhe si peppercorns gjithë. Të gjithë peppercorns janë zgjidhja më e mirë, si ata mbajnë freskinë e tyre, aromë, dhe vajra esenciale më të gjatë. Piper terren përkeqësohet me kalimin e kohës dhe mund të marrë një shije të hidhur. Piper i freskët i tokës është alternativa më e mirë për përfitim të plotë aromë.
Piper dhe ruajtja e piperit
Dyqani kokrrat e tëra në një enë të mbyllur në një vend të ftohtë dhe të thatë deri në një vit.
Disa burime pohojnë se mbeturina të ruajtura siç duhet, peppercorns mbyllur ende mund të jetë i suksesshëm deri në tre vjet.
Piper i egër fillon të humbasë aromën pas rreth katër muajsh, kështu që nëse nuk përdorësh shumë piper, shmang ato kanaçe të mëdha.
Peppercorns brined duhet të jenë në frigorifer pas hapjes dhe të përdorura brenda një muaji.
Peppercorns mbushur me ujë kanë afat më të shkurtër shelfin pas hapjes - ata duhet të jenë në frigorifer dhe të përdoren brenda 1 javë.
Cookbooks
- Herbs & Spices: Referenca e Cook
- Enciklopedia bashkëkohore e bimëve dhe erëzave: aromat për Kuzhinën Globale
- Udhëzuesi i Dashuruar i Spice për Videos dhe Melmesat