Ky chutney limon me aromë ruan aromën e ndritshme të limoneve dimërore për përdorim gjatë gjithë vitit. Bazohet në recetën e shkëlqyeshme në "Më shumë Gatim në Shtëpi" të Laurie Colwin. Llokoçis atë në mish të pjekur (është veçanërisht e shijshme me pulë të mbetur të ftohtë) ose të shërbejë me një djathë të butë në dolli të freskët ose copëza për një meze të lehtë. Unë gjithashtu do të pranoj që të hahet, me lugë, drejt nga kavanoza.
Një çelës absolut për suksesin e kësaj recete është të siguroheni që të hiqni të gjithë pitet e bardha nga zest dhe nga frutat - është jashtëzakonisht e hidhur dhe nëse e futni atë në përzierje, edhe chutney do të jetë e hidhur.
Shënim: Ju duhet të përgatitni limon ditën para se të planifikoni të përgatitni chutney. Ju do të duhet 4 gjysmë-pint (8-ons) kavanoza dhe kapak.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 10 deri në 12 limona (rreth 3 paund), plus 2 ose 3 më shumë për lëng (shih më poshtë)
- 2 lugë kripë (kosher)
- 2 gota sheqer kafe
- 6 karafil hudhër (grirë)
- 1/2 filxhan tharë currants
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 1/2 filxhan uthull musht
- 1 deri 2 lugë gjelle xhenxhefil të freskët (i integruar)
- 1 lugë çaji fara koriandër (grimcuar)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 lugë çaji thekon e kuqe piper
- 4 gjysëm-pintë (8-ons) kavanoza dhe kapak
Si ta Bëni
- Duke përdorur një peeler oriz ose thikë të mprehtë, hiqni zest nga limon . Jini të kujdesshëm për të hequr vetëm zest (lëkurë të verdhë të hollë e jashtme) dhe jo ndonjë prej pith të bardhë nën. Zgjeje imët dhe vendosni në një tas të madh.
- Pritini dhe hidhni grykën e bardhë. Prisni finisht mishin e limonit, hidhni çdo farë, dhe shtoni në tas me zest. Shtoni kripë, llokoçisni për të kombinuar dhe le të uleni në temperaturën e dhomës brenda natës.
- Vendos limon të kripur në një tenxhere të madhe. Shtoni sheqer, hudhër, currants, lëng limoni, uthull mishi, xhenxhefil, koriandër, cayenne, dhe thekon piper. Llokoçis për të kombinuar mbi ngrohjes mesme. Cook deri në përzierje thickens, rreth 1 orë.
- Ndërkohë, sillni një tenxhere të madhe të ujit në një çiban. Shtoni kavanoza dhe kapakë dhe fikeni nxehtësinë.
- Kur chutney është i trashë, hiqni kavanoza dhe kapak nga banjot e ujit të nxehtë dhe të thatë. (Bëni tenxhere me ujë përsëri në një çiban.) Mbushni kavanoza me chutney. Përdorimi i një gyp të gjerë grykëshje e bën mbushjen e kavanozave shumë më të lehtë. Nëse ju nuk keni një, megjithatë, vetëm chutney lugë në kavanoza dhe të pastër edges me peshqir letre të lagur, kur kavanoza janë plot. Vidhos fort në kapak.
- Vendoseni kavanoza në tenxhere me ujë të valë (kavanoza duhet të mbulohet nga të paktën 2 inç ujë). Vlim për 10 minuta. Hiqni kavanoza dhe le të ftohtë. Shitore në temperaturë dhome për të paktën 6 javë dhe deri në 6 muaj përpara se të hahet për të përzier shije. Mbani kavanoza të hapura të ftohta.
Bën 4 kavanoza (8 ounces secila) chutney.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 271 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2,337 mg |
| karbohidratet | 72 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 4 g |