Sallametet e Ballkanit pa zhurmë të njohura si cevapi, cevaps ose cevapcici gjetën rrugën e tyre në Evropën Lindore nëpërmjet Perandorisë Osmane, e cila i mori ato nga kulturat arabe rreth Persisë.
Sot, ekzistojnë versione të ndryshme të kësaj suxhuke të freskët dhe të padëmtuar në të gjithë Kroacinë, Serbinë, Bosnje-Hercegovinën dhe Maqedoninë. Disa përdorin mish derri dhe qengji, të tjerë përdorin mish derri, qengji dhe viçi si në këtë recetë, ndërsa të tjerët heqin plotësisht derri. Nëse çdo gjë është në përputhje, është se ato janë formuar me dorë dhe jo të mbushura në zorrë dhe përzierja e mishit ka shumë dhe shumë hudhër.
Fillimisht, ata u skewered dhe i pjekur në skarë në një zjarr të hapur. Në ditët e sotme, shumica e cooks vuaj, skuq ose pan fryjnë ato. Ata bëjnë appetizers dhe sanduiçe të mëdha në bukë lepinje .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile
- mish viçi terren
- 1/2 mish derri tokë
- 1/2 qengji gjedhë terren
- 1 hudhër karafil (ose më shumë për shije, copëtuar imët)
- 1/2 filxhan qepë (copëtuar imët)
- 1 lugë çaji kripë (ose më shumë për shije)
- Dekoroj: qepë të imët
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, përzieni së bashku viçin, mishin e derrit, qengjin, hudhrat, 1/2 filxhan qepë të copëtuar dhe kripën derisa të kombinohen tërësisht.
- Për të siguruar se seasonings tuaj janë vetëm të drejtë, të bëjë një patty të vogël dhe të skuqura atë për të shijuar provë. Shtoni më shumë hudhër, kripë ose qepë që t'i përshtaten shijen tuaj.
- Ftoheni përzierjen e mishit, në mënyrë ideale brenda natës, para se të formoni.
- Për të bërë salcice me dorë, rrokulliset përzierjen e mishit në një cilindër të gjatë 3/4-inç. Pritini lidhjet në intervale 4-inç. Nëse preferoni, ju mund të përdorni një extruder sallam pa një shtresë e jashtme bashkangjitur.
- Vendosni salcice në një pllakë plastike të mbështjellur me mbulesë, mbuloni me më shumë përfundime plastike dhe ftohni për 1 orë në firmë. Tani ata mund të gatohen.
- Broil cevapcici në një qymyr druri ose një raft furre të nxehtë raft veshura me llak gatim 4 deri në 6 inç nga flaka, 4 minuta për anë ose deri sa nuk ka rozë në mes. Ose ato mund të skuqen në një tigan të madh të veshur me gatim me llak mbi nxehtësi të lartë për një total prej rreth 8 minuta, duke u kthyer shpesh në kafe të gjitha anët.
- Shërbejnë me qepë të copëtuar të papjekur , sallatë serbe patate , dhe bukë pogacha .
Shënim: Këto salcice mund të ngrihen pasi të jenë formuar duke i rregulluar ato në një fletë të fletëve të pergatitura me pergamenë të distancuar mirë. Kur të ngriheni plotësisht, transferoni ato në një qese të ngrirjes me zip-top. Për të përdorur, hiqni sa më shumë ose sa pak nga qese e ngrirësit si ju pëlqen. Ato mund të shkrihen dhe gatuar ose gatuar, ndërsa të ngrirë për efekt të mirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 403 |
| Fat i shëndoshë | 21 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 135 mg |
| sodium | 509 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 43 g |