Cilat janë përbërësit e një vakt tipik japonez shtëpi?
Për të kuptuar kuzhinën japoneze, është e dobishme për të kuptuar elementët e një vakt. Përpara se të futesh në këtë temë, megjithatë, një abetare e dobishme për kuzhinën japoneze është në dispozicion për referencë tuaj këtu . Një darkë tipike japoneze në shtëpi përfshin një kurs të vetëm me disa enët të paraqitura të gjitha në të njëjtën kohë.
Një vakt japonez ndryshon pak nga kurset e shumta që tradicionalisht gjenden në kuzhinën perëndimore dhe evropiane.
Për shembull, një vakt me katër shtresa të stilit perëndimor mund të përfshijë një kurs të parë me një meze të lehtë, supë ose sallatë. Kursi i dytë mund të përfshijë një proteinë ose një kombinim të mishit, perimeve dhe karbohidrateve (oriz, patate ose niseshte të tjera). Kursi i tretë mund të përfshijë një kurs të lehtë të sallatës, e ndjekur nga një kurs i katërt i ëmbëlsirë.
Ndërkohë që shumë restorante japoneze në Amerikë dhe në Evropë reklamojnë pllaka më të vogla si appetizers të ndarë nga kurset e dytë (kryesore) dhe të tretë, një vakt tipik japonez kombinon të gjitha këto kurse në një kurs dhe konsiderohet darkë, ose referuar në japonisht si " gohan " , që përkthehet në oriz ose vakt. Pas vaktit apo darkës, ëmbëlsira mund të shërbehet si lënda e dytë.
Komponentët e një darke tipike shtëpi japoneze mund të përfshijnë ushqimet e mëposhtme:
- oriz
- Leshtia (nori), furikake (erëza e orizit), ose tsukudani (fillimi për oriz)
oriz
Çdo vakt japonez përfshin orizin e avulluar . Megjithatë, ka një shumëllojshmëri të pjatave të orizit që mund të përfshihen në vakt, të tilla si orizi i bardhë (hakumai), oriz kafe (genmai), ose orizi i avulluar mund të përzihet edhe me elb (mugi).
Ekzistojnë gjithashtu shumë arra të orizit të kalitur ku orizi është steamed me perime ose me shtimin e ushqimeve deti ose proteinave të njohura si "takikomi gohan".
Leshterikët (nori), orizat e orizit (furikake) dhe mbushjet e orizit (tsukudani)
Oriz i zakonshëm shpesh gjindet në shtëpi me alga deti (nori) ose perimet e orizit të njohur si furikake, e cila shpesh është një përzierje e perimeve të thata, vezës, algave, bonave të bonit ose farave të susamit. Një lloj tjetër i mbushjes së orizit njihet si tsukudani, i cili është një erëza e lagur (në krahasim me erëza të thata) të bëra shpesh nga alga deti ose leshterik dhe mund të përzihet me peshk të tharë ose ushqim deti.
supë
Përveç orizit, çdo vakt japonez përfshin supë. Lloji i parë dhe më i zakonshëm i supës është një supë me bazë miso ( miso shiru ) dhe shumëllojshmëria e përbërësve që përfshihen në supë miso është e kufizuar vetëm në krijimtarinë e kuzhinierit. Lloji i dytë i supës është një supë e qartë me bazë dashi (sumashi jiru) që mund të përfshijë kombinime të shumta të perimeve, proteinave dhe ushqimeve deti. Një e treta, dhe pak më pak e zakonshme lloji i supë quhet consommé, i cili është më i perëndimorizuar dhe i bazuar në një proteinë dhe mirepoix supë. Supë në një vakt japonez është pothuajse gjithmonë shërbyer nxehtë.
Koncepti i supave të ftohta si gazpacho është më pak i zakonshëm.
turshi
Pickles, i njohur gjithashtu si tsukemono në japonisht, janë të përbërë nga perime turshi ose fruta. Ka lloje të panumërta të tsukemono që pothuajse gjithmonë shërbejnë përkrah orizit.
Sallatë
Në kuzhinën japoneze, salatet mund të përfshijnë salatet e freskëta të sallatës së stilit perëndimor, por gjithashtu do të përfshijë perime të marinuara me uthull si për shembull sunomono apo edhe sallata të gatuara të tilla si ohitashi.
proteinë
Një vakt japonez shpesh përfshin ushqim deti, duke pasur parasysh afërsinë e vendit me detin. Një copë peshk i pjekur në skarë ose skuqur, sashimi (peshk i papërpunuar) ose prodhime të tjera deti mund të portretizohen si rrjedha kryesore e ushqimit në terma perëndimorë. Sot, megjithatë, kjo gjellë nuk kufizohet vetëm në prodhimet e detit dhe përfshin shumë proteina të tjera si pula, mish derri ose viçi.
Nuk është e pazakontë që prodhimet e detit dhe proteinat e tjera të përzihen me perime dhe të shërbejnë si stili i familjes si pjata kryesore e proteinave.
Pjatë e përzier proteina dhe perime
Përveç gjellës kryesore të proteinave, mund të ketë një pjatë sekondare me proteina dhe perime të përziera, të cilat simmerohen, skuqen, pjeken ose skuqen. Kjo gjellë mund të shërbehet gjithashtu në stilin familjar.
perime
Përveç mbizotërimit të prodhimeve të detit në kuzhinë japoneze, ajo gjithashtu është e dominuar shumë me perime. Shpesh, këto perime janë të zier në një supë dashi, të skuqur ose thjesht të zier ose të avulluar në ujë dhe të shërbyer me salcë soje dhe majonezë.
pije
Çaj jeshil ose çaj tjetër japonez do të shërbehet së bashku me një vakt. Çaji i ftohtë i elbit (mugicha) shpesh shërbehet gjatë muajve të ngrohtë. Alkooli si birra dhe hiret janë gjithashtu pije tipike të gëzuara me darkë.
ëmbëlsirë
Ka një numër të desserts japonez që shkojnë nga ëmbëlsirë ëmbëlsira (, ëmbëlsira, fasule ëmbël, xhelatina dhe trajtime të ngrira. Desserts tjera përfshijnë fruta dhe biskota.