Karkaleca vjen në një madhësi të ndryshme dhe lloje. Edhe pse ka më shumë se 300 lloje të karkalecave, llojet më të njohura janë karkaleca ngjyrë kafe, rozë dhe e bardhë nga oqeani Atlantik. Këto emra të zakonshëm i referohen ngjyrës së përgjithshme të karkalecit para gatimit.
Tiger karkaleca është gjithashtu popullor. Ajo është quajtur kështu për buzët e saj të errëta. Në gjendjen e tij të papërpunuar, nuk është rozë, por një bardhë e kaltëroskë. Kur këto karkaleca janë gatuar, ngjyra kthehet në ngjyrë nga trëndafili në të kuqe të ndritshme portokalli për shkak të një ndryshimi kimik të shkaktuar nga nxehtësia.
Pasi të jeni gatuar, mund të keni një kohë të vështirë t'i dalloni ato nga varietetet e tjera të karkalecave.
Karkaleca Rock është gjithashtu duke u bërë popullor. Ata kanë një guaskë shumë të fortë, prandaj emri. Shije dhe cilësi krahasohen me karavidhe gjembore . Karkaleca pa kokë e shkëmbinjve duken shumë si një karavidhe në miniaturë, edhe pse shuma më e madhe në dispozicion në treg është nën 2 inç në gjatësi.
Karkalecat klasifikohen normalisht sipas madhësisë dhe numërimit, që do të thotë numrin mesatar të karkalecave për të bërë një peshë në kile. Sa më i madh numri, aq më i vogël është karkaleca. Në disa zona, karkaleca jumbo referohen si prawns, por karkaleca është në fakt një specie krejtësisht e ndryshme në familjen e karavidheve.
Përcaktimi se sa për të blerë do të varet nga madhësia, por në përgjithësi, llogaritet në 1/3 deri 1/2 kile (granatuar) për person. Si rregull, aq më e ftohtë është uji, aq më i vogël dhe më i shijshëm karkaleca.
Numrat e Numërimit të Karkaleceve
- Karkaleca për kile:
- 10 karkaleca ose më pak = Colossal
- 11 deri në 15 = Jumbo
- 16 deri 20 = Extra-i madh
- 21 deri 30 = i madh
- 31 deri 35 = mesatare
- 36 deri 45 = i vogël
- rreth 100 = Miniaturë
Karkaleca është shumë e prishshme. Zgjidhni karkaleca të forta me një aromë të butë. Nëse ka ndonjë aluzion të aromës së amoniakut, kjo është një shenjë se karkaleca ka kaluar shumë. Disa mund të kenë pika, një tregues i trajtimit të dobët.
Karkaleca e shitur në treg është e shkrirë, në të cilin rast mishi do të duket i errët. Karkaleca e freskët do të ketë mish pothuajse të tejdukshëm.
Mos e ngatërroni termin "të freskët" me asnjëherë të ngrirë. Vërtet ju thuhet, ndoshta nuk do të jeni në gjendje të gjeni karkaleca të ngrira të freskëta nga oqeani këto ditë, nëse nuk keni një shok karkalec ose rrjetë atë vetë. Kjo nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe. Në ditët e sotme, karkaleca është korrur, pastruar, dhe flash ngrirë në anije para se ata ndonjëherë arrijnë në breg. Kjo e bën për një produkt të freskët derisa të arrijë në treg.
Sapo të arrijë në treg, ti je në mëshirën e përdoruesve. Nëse shkon drejt në frigorifer, gjithçka është mirë. Nëse jeni duke blerë nga deti, nuk ka të dhëna se sa kohë që karkaleca është shkrirë, edhe pse kremra ndihmon. Ju jeni më mirë duke blerë karkaleca të ngrira dhe duke e shkrirë veten në frigorifer. Nuk ka kohë për të shkrirë.
Ruajtja e karkalecave
Karkaleca e gatuar mund të ruhet në një qese të mbyllur jo më shumë se 3 ditë në pjesën më të ftohtë të frigoriferit tuaj. Karkaleca e gatuar dhe e papërpunuar mund të jetë e ngrirë, por ngrirja e papërpunuar ruan një aromë më të mirë. Karkaleca e papërpunuar mund të jetë e ngrirë me guackë ose pa, por duhet të heqë kokat.
Karkaleca e ngrirë e ngrirë do të zgjasë 6 muaj në frigorifer, ndërsa karkumi i ngrirë i gatuar duhet të konsumohet brenda 2 muajve. Karkaleca e papërpunuar e ngrirë në treg do të zgjasë më gjatë në frigorifer pa përkeqësim pasi që ato janë të freskëta të ngrira me pak trajtim.
Karkaleca e gatuar dhe e papjekur në mënyrë ideale duhet të shkrihet në frigorifer përpara nevojës. Ato mund të shtohen të ngrira në kasolle dhe enët e pjekura. Nëse keni nevojë për të shkrirë shpejt, ju mund të vendosni karkalec në ujë të ftohtë, jo të ngrohtë. Uji i ngrohtë do të fillojë procesin e gatimit.
Karkaleca është gjithashtu në dispozicion të konservuar. Konserva e karkalecave të foshnjës janë një shtesë e këndshme si një garniturë sallate, por duhet të shpëlarje tërësisht para se të përdorni dhe mund të kërkojë pak grumbullim në varësi të notës.