Merrni 411 në Çfarë mund të shkoni keq
Këto ëmbëlsira të mrekullueshme që shihni në dyqanet e pjekjes janë ideale që dëshironi të bëni vetë. Por ajo që admironi është dekorimi i cilësisë së tyre profesionale. Kjo merr aftësi për të zotëruar. Tortë nën dekorata është më e rëndësishme për kënaqësinë e ngrënies së saj, dhe shumica e gatuan mund të bëjnë spektakolare me një njohuri të vogël dhe receta të mira.
Pjekja mund të ndodhë në kuzhinën tuaj, por është si një shkencë që mbështetet në shumë përbërës të ndryshëm duke kombinuar në mënyrë precize për të krijuar cilësi dhe densitet të dëshiruar.
Zëvendësimi i përbërësve, për shembull, mund të shkaktojë një reaksion që rrënon tortën tuaj; nganjëherë është e vështirë të gjesh saktësisht se çfarë shkoi keq.
Problemet dhe shkaqet e zakonshme të pjekjes së cake
Më poshtë janë disa nga problemet më të zakonshme të bakers në shtëpi përvojë kur pjekje ëmbëlsira. Nëse e keni përjetuar këtë çështje ose thjesht dëshironi të mësoni se si ta shmangni atë, ne ju kemi mbuluar.
- Cake Dry: Shkaqet përfshijnë pjekje shumë të gjatë ose në një temperaturë shumë të lartë; përdoret shumë miell, sode buke ose pluhur pjekjeje; ose kishte shumë pak sheqer, gjalpë ose shkurtim.
- Tortë Top Crust: Shkaqet përfshijnë një temperaturë tepër të ulët të furrës; koha shumë e shkurtër e pjekjes, lagështia, shumë e lëngshme, ose tortë u mbulua para se të ftohej plotësisht.
- Struktura e trashë: Shkaqet nuk përfshijnë përbërës të mjaftueshëm të lëngshëm, sheqeri dhe gjalpi nuk ishin të kremta të mjaftueshme, ose përzierja përmbante shumë sode buke ose pluhur pjekje.
- Tunele ose vrima: Shkaqet përfshijnë përzierjen e kripës së tortës ose shumë ose jo të mjaftueshme ose temperatura në furrë ishte shumë e lartë.
- Flat: Shkaqet përfshijnë mbi- ose undermixing qëlloj, duke përdorur një pan shumë e madhe për tortë ose temperatura furrë ishte ose shumë e lartë ose shumë e ulët.
- Peaked në Qendrën: tortë u përzier shumë, ose temperatura e furrës ishte shumë e nxehtë.
- Cake Fallen: Shkaqet përfshijnë përdorimin e shumë të vogël të një pan; misimeasuring përbërësit lagësht; duke përdorur sode buke të skaduar ose pluhur pjekje, ose temperatura e furrës ishte shumë e ulët ose koha shumë e shkurtër, duke rezultuar në një tortë që nuk është bërë.
- Shrinë nga rubinet e pansave : Shkaqet përfshijnë pansat e grasave, grumbullimi i pansave në furrë, mbushja e pishave, mungesa e lëngjeve të mjaftueshme, qëllimi përzihet shumë gjatë ose tortë është pjekur shumë gjatë ose në një temperaturë shumë të lartë.
- Browning pabarabartë: Shkaqet përfshijnë pans grumbullimi në furrë dhe pika të nxehta ose ngrohje dobët qarkullimit në furrë.
Bërja e zëvendësimit të duhur
Ndonjëherë është e nevojshme për të bërë një zëvendësim në një recetë. Nëse ju nuk bëni zëvendësimin e duhur në një recetë tortë, ajo mund të shkatërrojë rezultatin fantastik që dëshironi. Këtu janë disa zëvendësime të zakonshme të çakejve të tortave.
- 1 vezë e madhe është e barabartë me 2 lugë majonezë
- 1 filxhan qumështi barazohet me 1/2 filxhan me ujë, dhe 1/2 filxhan qumështi i avulluar
- 1 filxhan gjalpi i kripur është i barabartë me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 filxhan shkurtim
- 1 filxhan dhjami është i barabartë me 1 filxhan qumësht plus 1 lugë çaji lëng limoni ose uthull të bardhë
- 1 ons çokollatë unsweetened është e barabartë me 3 lugë kakao dhe 1 lugë gjelle gjalpë ose shkurtim
- 1 lugë gjelle mielli është e barabartë me 1/2 lugë gjelle miell misri plus 2 teaspoons tapiokë
- 1 lugë gjelle miell misri është e barabartë me 2 lugë miell me qëllim të përgjithshëm