Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të vendosura me kolona ose shtresa mund të jenë shumë dramatike dhe të bukura, por sigurisht, kërkojnë një themel të fortë dhe aksesorët e duhur për sukses.
Çfarë është një cake stacked?
Ëmbëlsira të vendosura krijohen kur ëmbëlsira me madhësi të ndryshme vendosen direkt në krye të njëri-tjetrit.
Pa marrë parasysh se sa shumë ëmbëlsira po grumbulloni, nga dy deri në tetë rreshtat, është mirë që të keni të paktën dy inç në një ndryshim prej katër inç në madhësinë e secilës rresht për të krijuar një vështrim më të mirë.
Çdo nivel duhet të stabilizohet
Ëmbëlsira të vendosura, sidomos ato shumë të gjata, duhet të stabilizohen duke përdorur kuti dore dhe dowels individuale në çdo nivel. Ëmbëlsira të vendosura shpesh transportohen si nivele individuale dhe mbledhen në vendndodhjen e vendit për të shmangur aksidentet e shëmtuar.
E vetmja kohë që dowelling e plotë nuk është e nevojshme për një ndërtim të caktuar është nëse nivelet më të ulëta janë një tortë frutash të fortë ose tortë karrota dhe jo një tortë e lehtë me sfungjer ose një krijim i mbushur me mousse. Shtresat e larta thjesht do të zhytet në ato më të ulëta dhe tortë do të përmbyset.
Për të shmangur plasaritje të kremit, nivelet duhet të jenë të grumbulluara, ndërsa krem është bërë sapo. Nga ana tjetër, prisni të paktën dy ditë pas kremimit të shtresave përpara se të grumbulloheni.
Lëkura në Dowels
Krijimi i një themeli të qëndrueshëm nga dowels për tortë nuk është e vështirë. Ju mund të përdorni ose druri ose plastike pinka në varësi të asaj që është në dispozicion ose preferencën tuaj.
Një rregull i përgjithshëm për të vendosur numrin e dowels nevojshme është se keni nevojë për më shumë dowels për ëmbëlsira të mëdha, më të larta.
Dowels plastike priren të jenë më të gjera se ato të drurit kështu që ju mund të përdorni më pak plastike në ndërtimin tuaj. Për shembull, një tortë 16-inch ose 18-inch do të kërkojë të paktën tetë lloje dhe një tortë 10-inch do të duhet të paktën gjashtë dowels.
Metoda themelore për të mbledhur një cake stacked
- Ice çdo nivel veç e veç me tortë në mënyrë të vendosur "ngjitur" me krem mbi një bord djegës ose pjatë ndarës që është saktësisht e njëjtë me madhësinë e tortës. Shtresat e poshtme janë zakonisht në një bord të trashë të tortave ose madje edhe në një bazë kompensate që është ose diametër i njëjtë si tortë ose të paktën 2 inç më i madh në varësi të dizajnit.
- Sigurohuni që secili nivel është plotësisht i nivelit duke përdorur një nivel nga dyqani i pajisjeve të vendosur në krye.
- Futni dowels në të gjitha nivelet, përveç atij të lartë.
- Vendosni një tavolinë të cake të njëjtën madhësi si rreshti mbi pjesën e poshtme të një qendre në krye të shtresës së poshtme dhe shtypeni butësisht për të shtypur skicën në krem ose fondant. Hiqeni tabelën e tortës dhe përdorni këtë udhëzues për të futur numrin e duhur të dowels në shtresën brenda rrethit.
- Vendosni një nga dowels në shtresën duke u kujdesur për të shkuar drejt dhe të drejtë deri në bordin e tortës. Përdorni një thikë për të shënuar lartësinë e saktë në pjesën e sipërme të tortës dhe më pas të tërheqni nyjën.
- Pritini nyjën e gjatësisë së saktë dhe pastaj prerë pikat e mbetura për atë shtres duke përdorur të parën si matje.
- Futni dowels në shtresën e tortës, ndarjen e tyre në mënyrë të barabartë rreth 1 inç nga në skicë bordi tortë. Shtyni dowels drejt poshtë deri sa secili prek bocën e poshtme të tortës.
- Vendosni rreshtin e dytë në të parën, duke u përqendruar pikërisht duke përdorur një thikë palete për ta zhvendosur pa e prishur kremin.
- Përsëriteni këtë proces për secilën shtresë të vendosur në hartimin e tortës përveç atij të lartë.
- Pas tortës është bërë pirg plotësisht ju mund të stabilizuar atë më tej duke drejtuar një dowel të gjatë prej druri me një fund të mprehur nëpër të gjitha nivelet tortë nga lartë. Fundi i mprehur duhet të futet në bordin e cake bazë. Kjo do të parandalojë çdo zhvendosje. Ju mund të mprehni kunjat me një mprehës laps ose edhe një thikë të mprehtë. Nëse dowels tuaj nuk janë të gjatë të mjaftueshme për të shkuar nëpër lartësinë e niveleve është e këshillueshme për të stabilizuar dy nivelet e para në fund duke përdorur këtë metodë dhe pastaj përsëris atë me dy ose tre nivelet e lartë.