Unë do ta pranoj atë: Zakonisht nuk më pëlqejnë petë të shëndetshme, siç janë gruri i tërë ose petë orizi ose pasta. Sidoqoftë, këto petë kafe të holla janë krejtësisht të ndryshme! Tailandë po fillon të eksportojë petë kafe të vermiçelit, kështu që mendova t'i jepja një provë dhe unë jam shumë i lumtur që bëra. Këto petë kafe oriz janë shumë të lehta (jo të rënda si shumica e petë kafe dhe makarona). Shumë i aromatizuar dhe i kombinuar me kërpudha shiitake plus bok choy, kjo pjatë është një trajtim i shëndetshëm me yndyrë të ulët, kur ju gjeni veten duke kërkuar petë ose makarona. Kënaquni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 paketë / 7 ounces kafe oriz petë vermiçeli (më pëlqen markë "Mama" e bërë në Tajlandë)
- 2 gota supë pule
- 2 vezë (veganët mund t'i heqin vezët, ose zëvendësojnë 1/4 filxhan tofu të butë)
- 1 lugë gjelle peshk salcë (ose salcë peshk vegjetarian ose salcë soje)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 1 deri në 2 qershi të kuq (të freskëta, të grirë, përshtateni sipas asaj se si djegëse dëshironi petë tuaj ose të hiqni petë shumë të butë)
- 1 qepë e vogël (me dics)
- 2 gota shiitake kërpudha (feta ose një përzierje e kërpudhave)
- 2 gota bok choy (copëtuar në copa katrore ose shirita, gjeth të ndara të bardha nga gjethet)
- 2 deri 3 filxhanë filxhanë
- 1/4 lugë çaji piper (i zi ose i bardhë)
- 4 lugë vaj vaj (sipas nevojës për tiganisje)
- 4 lugë verë të bardhë (ose sherry për trazim-tiganisje, mund të zëvendësojë supë)
- Garniturë: gërshërë gëlqereje
- Garniturë: 1/2 filxhan koriandër (freskët)
Si ta Bëni
- Nxehje supë (nëse e bën atë nga kube, thjesht përzierni kube me ujë të valë në një filxhan xhami mat ose tas).
- Shtoni vezët dhe llokoçisni derisa yolks të thyejnë dhe të gatuajnë (pak a shumë shpërndahen) në supë.
- Llokoçis në salcë peshku, salcë peshku vegjetal, ose salcë soje. Le menjane. Nëse përdorni tofu: Ndaj butë tofu në supë si ju do me vezë.
- Vendosni një wok apo tigan të madh (duhet të jetë mjaft i thellë) në mes të nxehtësisë mesatare. Shto 1-2 tbsp. vaj dhe vorbull rreth, pastaj shtoni hudhër, djegës, dhe qepë gatimi. Llokoçis skuqura 1 minutë, ose deri në aromatik. Sa herë që wok / tigan të bëhet i thatë, shtoni një Tbsp. e verës / sheri ose supë në vend të naftës më shumë.
- Shtoni kërpudhat dhe vazhdoni të sillni më shumë 2 minuta, ose derisa kërpudhat të jenë zbutur.
- Shtojini pjesët "whiter" të bok choy dhe llokoçisni-sillni një minutë ose dy, derisa zbutet.
- Tani shtoni përzierjen e broth-egg (ose broth-tofu) që keni bërë më herët, plus zarzavate bok choy, nxitje për të kombinuar.
- Kur kjo përzierje me supë fillon të flluskojë, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe shtoni petë. Mos u shqetësoni nëse petë (të cilat zakonisht thahen në forma katrore apo drejtkëndore) duken sikur ato janë vetëm "lundrues" në krye . Duke përdorur lugë ose shpatull, shtypni ato në supë, pastaj butësisht i ktheni ato dhe bëni të njëjtën gjë me anën tjetër. Gradualisht ata do të zbuten në lëngun e nxehtë dhe të ndarë.
- Ndërsa petëzimet zbuten, vazhdoni të ndizni dhe përzierni ato mbi nxehtësinë e mesme duke përdorur një lëvizje të hedhur (pothuajse sikur të hidhni një sallatë) derisa të gjithë supë të jetë zhytur. Bëni këtë butësisht, pasi petë janë shumë të hollë dhe lehtë thithen.
- Kur të gjithë supë është zhytur (pas rreth 5 minutash), fikni nxehtësinë dhe shtoni lakër e fasule dhe spërkatni mbi piperin e zi ose të bardhë. Përsëri, "hidhni" petë për përzierjen e këtyre përbërësve në.
- Shijoni-provoni petë. Nëse ata kanë nevojë për më shumë kripë, spërkatni 1 Tbsp më shumë. salcë peshku, salcë peshku vegjetarian, ose salcë soje mbi petë dhe hedh për të kombinuar. Bëni këtë derisa të arrihet shija e dëshiruar. Nëse shumë i kripur për shijen tuaj, shtrydh 1-2 Tbsp. lëng i freskët ose lëng limoni mbi petë dhe hedh për të kombinuar. Shënim: kripa e petë tuaj do të varet nga sa të kripur supë juaj ishte për të filluar me, kështu që ju mund të keni për të përshtatur në përputhje me rrethanat.
- Për të shërbyer: pjesë jashtë petë në pllaka individuale dhe të lartë secili me një spërkatje e koriandër plus një pykë e gëlqeres të freskët. OSE, grumbulloni të gjitha petë në një pjatë të madhe shërbyese. Sasiqini me koriandër të freskët dhe shtoni gërshërë të gëlqeres rreth anëve. Nëse dëshironi, shërbeu me salcë djegës Thai në anën, dhe JUJO!