Petë Sesam janë një nga shumë enët që sillen në Tajlandë nga emigrantët kinezë më shumë se një shekull më parë. Këto petë janë të thjeshta për t'u bërë dhe shumë të ngjashme me versionin kinez, përveç që unë shoh se ka më shumë thellësi aromë për shkak të shtimit të salcës së peshkut dhe paste karkalecash . Përdorimi i vajit të susamit të pastër shton acide yndyrore të dobishme në dietën tuaj, prandaj mos u tundoni ta lini atë jashtë ose të përdorni zëvendësues artificialë. Pijet standarte kineze, japoneze ose tajlandeze janë perfekte për këtë gjellë dhe janë të lehta për t'u gjetur në çdo supermarket. Fetë e pulës së marinuar të susamit-soje shtojnë proteina shtesë, dhe një fetë përfundimtare e farave të susamit të thekur ofrojnë cilësi dhe shije të shijshme të susamit. E përsosur për ato ditë kur ke një mall për kokë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 oz. 283 deri 340 g. petë (tharë me grurë)
- 2 zemrat e pulave (pa kocka, të prera në shirita)
- 1 piper zile (e kuqe)
- 5-8 kërpudha
- 1 copë xhenxhefil (madhësia e gishtit, i grirë ose copëtuar imët)
- 3 karafil karafil (grirë)
- 3-4 tbsp. farat e susamit
- 1 deri në 2 tbsp. perime (vaj për trazim-tiganisje)
- Për Marinadën:
- 3 tbsp. salce soje
- 2 tbsp. vaj susami
- 1 tbsp. uthull oriz (ose një lloj tjetër)
- 3/4 lugë. sheqer
- Për salcë:
- 1/4 c. lëng limoni (i shtrydhur i freskët)
- 2 tbsp. salce soje
- 1 tbsp. vaj susami
- 1 tbsp. salce peshku
- 1/2 tsp. paste karkaleca
- 2-3 tsp. sheqer, për shije
- 1 piper i freskët (të kuqe, të grirë, ose 1/2 lugë e thatë e tharë e grirë)
- Për garnizonet:
- Garniturë: 1-2 qepë të gjelbra (me feta)
- Garniturë: 1 basil të vogël (të freskët)
- Garniturë: gërshërë gëlqereje
Si ta Bëni
- Vendosni shirita pule në një tas. Llokoçis së bashku marinadë dhe derdh mbi pulë. Lejo të marinoj në frigorifer gjatë përgatitjes së përbërësve të tjerë.
- Pjekni petë deri në dente . Shpëlarje tërësisht me ujë të ftohtë për të mbajtur nga fërkimit. Le menjane.
- Vendi farat e susamit në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare. Llokoçis derisa farat kthejnë dritën e artë kafe. Transferimi në një tas për të ftohur.
- Llokoçis së bashku të gjithë përbërësit 'Sauce' me një pirun ose shul në një tas të vogël përzierës derisa paste karkaleca dhe sheqeri të shpërndahen. Le menjane.
- Nxehje një wok ose tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Thupërzoje 1-2 Tbsp. vaj në pan, pastaj shtoni xhenxhefil dhe hudhër. Llokoçis skuq 1 minutë, pastaj shtoni pulën (duke përfshirë marinadën). Llokoçis skuqura 5 minuta, ose derisa pule është i gatuar përmes.
- Shtoni piper i kuq dhe kërpudha. Silleni skuqura 2 minuta, ose derisa të jenë gatuar kërpudhat.
- Shto petë dhe derdh mbi salcë që keni bërë. Silleni skuqura 1-2 minuta duke përdorur një lëvizje kthese / hedhëse (pothuajse si hedhur një sallatë) për të kombinuar gjithçka së bashku.
- Hiq nga nxehtësia. Sasi e vogël mbi 2/3 e farave të susamit të thekur dhe hedh përsëri. Tani provoni shijen për kripë dhe erëz. Nëse është shumë e kripur për shijen tuaj, shtoni një Tbsp. e lëngut të gëlqeres. Nëse nuk është e kripur ose flavorful mjaft, shtoni një spërkatje e salcë peshku. Shtoni më shumë djegës për më shumë nxehtësi. (Shënim: është në rregull nëse ata janë pak në anën e kripur, pasi ju do t'u shërbeni atyre me gëlqere më të freskët).
- Për të shërbyer, pjatë deri petë, duke shtuar një spërkatje përfundimtar të fara susam në çdo pjesë. Top me qepë të gjelbër, basil të freskët, dhe gëmushë (të shtrydhur para se të hahet). Shërbyer salcë Thai Chili në anën për ata që e pëlqejnë atë pikante.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 601 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 76 mg |
| sodium | 2,312 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 36 g |