Supë e papërpunuar e panxhar ukrainas ose borshch ka një paste pak domate në të përveç lakër, qepë dhe perime të tjera.
Ky version pa mish i supës së panxhar ukrainas është shërbyer në ditë të shpejta dhe për prag të Krishtlindjeve, kur ajo është pjesë e tradicionale veçir svat ose svyat vechir , një vakt tradicionale 12- gjellësh .
Një kolak , ose një bukë e thurur me formë unazore, simbolike e përjetësisë dhe jetës, shërben si një element kryesor për vakt, por nuk hahet deri më 25 dhjetor sepse përmban vezë, të cilat nuk hahen gjatë Adventit.
Këtu është një foto më e madhe e supë me mish pa bletësh ukrainase ose Borshch.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 panxhar (të kuqe, të papërpunuara)
- 1/2 filxhan kërpudha (tharë)
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 qepë e madhe (me dics)
- 2 karafil hudher (grirë)
- 1 carrot madh (peeled dhe diced)
- Opsionale: 1 patate e madhe (e mbuluar me qime dhe diced)
- 1/2 rrënjë majdanoz (peeled dhe julienned)
- 1 copë selino (diced)
- 3 peppercorns zi
- 8 gota uji
- 1/2 kokë lakër (copëtuar)
- 2 lugë uthull (të bardhë ose panxhar
- kvas ose lëng limoni)
- 2 lugë paste domate
- 1 lugë gjelle kopër (copëtuar)
- Fakultativ: 1/2 filxhan fasule të bardha gatuar
- Kripë dhe piper për shije
- Garniturë: krem kosi, më i copëtuar
- kopër
Si ta Bëni
- Gatuaj 3 panxhar të kuq në ujë të valë derisa lëkura të hidhet lehtësisht. Vendi në ujë të ftohtë dhe, kur është mjaft i ftohtë për të trajtuar, zhvishem. Pritini panxhar në shirita të hollë dhe vendosni mënjanë.
- Ndërkohë, në një tas të ngrohjes, derdhni ujë të mjaftueshëm të vluar për të mbuluar mbi 1/2 filxhan kërpudha të thata dhe le të leni për 1 orë. Hiqni me kujdes nga lëngu i njomur në mënyrë që mos të shqetësoni zhavorin në pjesën e poshtme të tas dhe të pres. Tendosje lëngu të njomur dhe rezervë.
- Në një tenxhere supë, sauté 1 qepë të mëdha të dyshuara në 2 lugë vaj deri sa të tejdukshëm. Shto 2 karafil hudhër të grirë dhe shaj 1 minuta më gjatë. Shtojini 1 karota të mëdha të skuqura dhe të kuquara, 1 patate të mëdha të skuqura dhe të dyshuara (nëse përdoren), 1/2 rrënjë të peeled dhe julienned majdanoz , brinjë 1 selino kockave, 3 peppercorns zi, kërpudha copëtuar drenazhuar, gota e ujit. Sillni një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe zierje derisa perimet janë al dente . Shtoni 1/2 kokë të copëtuar lakër dhe kuzhinier deri në tender.
- Shtoni 2 lugë gjelle panxhash ose uthull të bardhë ose lëng limoni për t'i dhënë supës shijen karakteristike të saj të thartë, 2 lugë paste paste domate, 1 lugë gjelle copëtuar kopër, 1/2 filxhan fasule të ziera të bardha (nëse përdorni) dhe kripë dhe piper për shije. Cook 5 minuta më shumë dhe të shërbejë të nxehtë me salcë kosi dhe garniturë kopër. Është tradicional për të shërbyer rrotullon e butë të bardhë ( bulochky ) me vaj hudhër në anën.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 350 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 265 mg |
| karbohidratet | 65 g |
| Fibër diete | 17 g |
| proteinë | 14 g |