Në Tajlandë dhe vende të tjera të Azisë Juglindore, përveç patate të rregullt të ëmbël dhe patate të zakonshme, yams purpura janë të njohura. Edhe pse zakonisht skuqur thellë, për këtë recetë kam vendosur të provoni pjekjen e tyre, që do të thotë se ata janë më të shëndetshëm dhe më të thjeshtë për të bërë për shumicën e gatuanve të Amerikës së Veriut. Yams purpura mund të gjenden në shumicën e tregjeve aziatike në vjeshtë, si dhe disa dyqane organike, por patatet e ëmbël dhe yams rregullt janë po aq të shijshme. Flokëkuq janë të mirë të përziera në shumë! Thjesht hidhni pak vaj, shtoni disa erëza dhe zile në furrë për 45 minuta. Pra, e lehtë, aq e mirë, dhe kjo bën një gjellë të bukur anësore për çdo tavolinë të vjeshtës apo të darkës së dimrit. Guests e duan këtë pjatë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patate të ëmbla (peeled dhe cubed)
- 3-4 yams (vjollcë ose zëvendësues 1 patate të rregullta të mesme, të qëruara dhe të kubuara)
- 1
- karrota të mëdha , copëtuar ose me feta të trasha
- 3 Tbsp. vaj kokosit ose vaj perimesh
- 1/4 deri 1/2 tsp.
- cayenne piper (përshtateni sipas asaj se si djegëse doni atë)
- 1/4 tsp. qimnon
- 1 tsp. fara e qimnonave (e tërë)
- 2 tbsp. shurup (oriz ngjyrë kafe ose shurup panje)
- Garniturë: kripë (për shije)
- garniturë:
- piper i zi (për shije)
- 1 koriandër të vogël (gjethe dhe rrjedh, të freskëta të copëtuara)
- Opsionale: 1 purpuri e kuqe (de-seeded dhe grirë për garniturë)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 gradë.
- Vendosni perimet e copëtuara në një pjatë të sheshtë, siç do ta përdorni për lasagna. Hidhni vajin mbi, pastaj spërkatni me fara qimnon, qimnon terren, dhe piper shprishur. Hidhni mirë për të përzier.
- Shto 3 tbsp. pini ujë dhe vendosni në furrë për të pjekur për 45 minuta.
- Kur perimet janë të buta, hiqni nga furra. Duke i lënë ata në pjatën e pjekjes, shtoni gjalpë (nëse përdorni) dhe rreshkitje mbi shurup. Mbushe me kripë dhe piper dhe shpo mirë.
- Bëni një provë shije, duke shtuar kripë nëse dëshironi. Shto shurup më shumë nëse i preferoni ato ëmbël. Nëse është shumë e ëmbël ose shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni.
- Garnizoni me koriandër dhe djegës (nëse përdorni), dhe JUJO!