Këto empanadat e zjarrtë të mbushura me dardha të ëmbla me erëza janë një specialitet kilian. Evropianët sollën dardha, ftua dhe mollë në Amerikën e Jugut dhe rriten mirë në Kili qendrore dhe jugore (shumica e gjërave kanë tendencë të rriten mirë në Amerikën e Jugut, por mollët dhe dardha kanë nevojë për një prekje të motit të ftohtë dhe një distancë të caktuar nga ekuatori deri në lulëzojnë).
Ëmbëlsirat e ëmbla empanadas të bëjë mirë me një lloj të ndryshme të pastë - një që është flakier dhe më shumë si kore byrek se brumë tradicionale empanada . Kjo brumë pastë ka djathë çadari dhe manchego të përzier në të, dhe djathrat e këndshëm shkojnë me të vërtetë mirë me dardha të ëmbla.
Shumë receta kiliane për këto empanadas fillojnë me dardha të dehidratuara, por dardha të freskëta janë të shijshme kur ata janë të zier me kanellë dhe karafil derisa ata janë pothuajse si bllokim. Empanadas mbushur me fruta gjithmonë përpiqen të shpërthejnë dhe të rrjedhin në furrë, prandaj sigurohuni që të vulosni skajet me kujdes.Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin e empanadës:
- 2 1/4 gota miell me qëllim
- 1/4 filxhan djathë çedër të integruar
- 1/4 filxhan manchego djathë (integruar)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 12 lugë gjelle gjalpë (i ftohtë)
- 1 vezë e verdhë veze
- 1/3 filxhan ujë akull
- Për mbushjen e dajës:
- 6 dardha të pjekura
- 1/3 filxhan sheqer
- 1/3 filxhan sheqer kafe
- 1/2 gëlqere
- 1 shkop kanellë
- 4 karafil të tërë
- 1 lugë çaji vanilje
- Pikë e kripës
- 1 vezë e verdhë veze
- 1 lugë gjelle krem
- 1/2 filxhan sheqer pluhur (për zbukurim, sipas nevojës)
Si ta Bëni
- Vendoseni miellin, kripën dhe djathin në enën e një përpunuesi ushqimor. Pritini gjalpin në copa gjysmë-inç dhe shtoni në procesorin e ushqimit. Pulse përzierje në breshëri të shkurtër, derisa përzierja i ngjan një, trashë, guralecë, vakt.
- Shtoni vezët e verdhë veze dhe disa lugë ujë akulli. Pulsi disa herë. Shtoni më shumë ujë me akull, gradualisht (duke shtuar më shumë se 1/3 filxhan nëse nevojitet) dhe përzieni në impulse të shkurtra derisa brumi fillon të vijë së bashku. Mos mbaroni përzierjen. Kthejeni përzierje (brumë do të jetë thërrmueshëm dhe i rrënuar) jashtë në një kundër, dhe mblidhen së bashku në dy disqe. Përfundoni me mbyllje plastike dhe të ftoheni për të paktën një orë.
- Ndërsa brumin e brumit, bëni mbushjen e dardha: Lani dhe copëtoni domatet në 1 / 4-1 / 2 zare, dhe vendosni në një tigan të rëndë. Shto dy sheqerna, një gjysmë gëlqere, shkopi kanellë, 4 karafil, dhe majë kripë. Sillni përzierje në një zierje dhe kuzhinierët mbi nxehtësinë mesatare të ulët, derisa përzierja është e trashë, dardha janë të butë dhe shumica e lëngjeve është zier rreth 15 minuta. Hiq nga nxehtësia dhe le të ftohtë.
- Ngroheni furrën në 350 gradë. Hiqni karafilët dhe shkopin e kanellës nga përzierja e dardhë, dhe llokoçisni në vanilje. Në një tas të vogël, përziejeni vezën e verdhë veze me 1 lugë krem për të bërë një larje të vezëve.
- Rrokullisni një disk prej brumë në një sipërfaqe të flururuar, në rreth 1/4 inç trashësi. Pritini qarqet prej 4 inç të brumit dhe vendosni mënjanë. Rilidhni copëzat dhe prerë më shumë qarqe.
- Vendosni rreth 1 lugë gjelle të mbushjes së dardhë në mes të çdo rrethi të brumit. Brush skajet e rrethit lehtë me ujë, pastaj del rreth rreth mbushjes për të formuar një formë gjysmë-hënë. Shtypni fort për të mbyllur skajet. Vendosni empanadën në tavolinë, dhe përdorni tinjtë e një piruni për të shtypur poshtë në skajet, duke ndihmuar në mbylljen e tyre. Vendi empanada në një fletë pjekjeje. Përsëriteni me raundet e mbetura të brumit, duke prerë më shumë raunde nga gjysma e dytë e brumë.
- Brush empanadas lehtë me vezë e verdhë veze / krem përzierje, dhe vendin e tyre në furrë. Piqni derisa të jenë kafe të artë dhe të fryrë, rreth 15-20 minuta. Hiqni nga furra dhe spërkatni me sheqer pluhur të ndotur derisa ato janë ende të ngrohta.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 191 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 45 mg |
| sodium | 214 mg |
| karbohidratet | 24 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 3 g |