Mëso Si të Përdorni Patate Freshly Harvested
Patate të reja janë korrur fllad rinj, ose të vogla, patate. Ata kanë lëkurë të hollë dhe shumë lagështirë brenda dhe ato kanë tendencë të jenë më të ëmbla se patatet e vjetra (në të njëjtën mënyrë që misri i freskët i zgjedhur është shumë më i ëmbël se sa kollonat që janë ulur për disa ditë). Patatet e reja janë përsosmëri të pastër në sallatë me patate ose thjesht zier me pak gjalë dhe disa herbs të copëtuara.
Kërkoni patate të reja në pranverë dhe në fillim të verës.
Si të zgjidhni patate të reja
Kërkoni patate të reja që kanë lëkurë të butë, të padëmtuar dhe të pariparueshëm. Patatet duhet të jenë të thata dhe të ndjehen të fortë. Shmangni patatet që kanë pika të buta, bruising ose duken të lagura ose të lagura.
Skins që po fillojnë të flaken larg nga patatja janë të shkëlqyera - kjo është çmimi i këtij të riu dhe delikatesi!
Ditto re: papastërtitë. Patatet e reja janë korrur fllad dhe pak e poshtër tregojnë vetëm se ata vërtetë janë patate të reja dhe jo vetëm patate të vogla.
Si të ruani patatet e reja
Për shkak se ata kanë lëkurë të tillë të hollë dhe nivele të larta lagështie, patatet e reja nuk mbajnë as patate më të pjekura. Mbajini ato në një qese letre ose plastike të mbështjellur lirshëm në frigorifer dhe përdorni patate të reja brenda disa ditëve të blerjes.
Mos bini pre e tundimit për të larë patate të reja para se t'i ruani ato. Kjo pak e poshtër që ngjitet në lëkurat e tyre do të ndihmojë në mbajtjen e tyre të freskët dhe çdo ujë nga jashtë do të shpejtojë bruising dhe zbutjen.
Si të gatuaj patate të reja
Patatet e reja janë shërbyer klasike thjesht të ziera dhe të ngopura:
- Shpëloni çdo gjë të papastër nga lëkurat e patateve të reja dhe i vendosni në një tenxhere të madhe.
- Mbulo patatet e reja me ujë të freskët dhe të sjellë gjithçka në një çiban.
- Shtoni kripë të mjaftueshme për të bërë shijen e ujit pak të kripur (kjo është mënyra se si patatet janë të kalitur, prandaj mos u shqye!).
- Cook, butësisht valë, derisa patatet janë plotësisht të tenderit, 10 deri në 15 minuta.
- Drain patate, tronditje sa më shumë ujë të jetë e mundur.
- Transferoni patatet në një pjatë shërbyese dhe të lartë me pats e gjalpë.
- Butësisht hedh për të shkrirë gjalpë dhe pallto patate të reja në të njëjtën kohë. Sasi e vogël me majdanoz të copëtuar ose bimë të tjera të gjelbërta, nëse dëshironi.
Patate të reja gatuar kjo ishte ideale përkrah qengjit pranverë ose një pulë të thjeshtë rosto, me shpargu të gjelbër pranverë të gjelbër, natyrisht.
Si të piqen patate të reja
Ndërsa nuk është një përgatitje tradicionale, patate të reja gjithashtu mund të jenë të pjekur. Vendosni patate të reja të pastra në një tigan (ata do të pjekin më në mënyrë të barabartë nëse janë në një shtresë të vetme). Thuproni patatet me vaj dhe hedhje për të veshur ato, pastaj spërkatni ato me pak kripë. Rrelli në një furrë të nxehtë (diku nga 350 ° F në 425 ° F) deri në tender dhe browning, 20 deri në 30 minuta.
Më shumë mënyra për të gatuar patate të reja
Përmbajtja e tyre e lartë e lagështisë dhe cilësia paksa e lëmuar ndihmojnë patatet e reja të mbajnë formën e tyre kur ata janë gatuar, duke i bërë ato ideale për salatat e patateve si kjo sallatë klasike amerikane patate ose kjo sallatë me patate të pjekur .
Kjo tendencë e njëjtë për të mbajtur formën e tyre do të thotë se patatet e reja nuk bëjnë patate të mëdha pure , por ju mund t'i përdorni ato për të bërë patate të shijshme të shijshme.
Ata janë gjithashtu të shijshme të veshura me hudhër të gjelbër në këtë recetë .