Scallopini i verës është një klasik, disa mund të thonë darkë të shpejtë të shkollës së vjetër - disa çaste në tigan, një trazim i shpejtë për të krijuar një salcë dhe darkë është bërë. Ka qenë që njerëz të ushqehen në një çast për shekuj me radhë.
Nëse nuk hani viç për arsye të mirëqenies së kafshëve, dijeni se ka një lloj të ri të viçit në treg. Mishi nuk është i bardhë qumështi, është i kuq i zbehtë. Disa vende e tregojnë atë si "viçi i kuq" të tjerët përdorin "vitello" italiane. Gjëja kryesore është se ajo vjen nga viçat e prerë nga tufa, jo viçat e ngritura praktikisht të palëvizshëm në stilolapsa. Në frontin e aromës, është mirë të kesh mbrapa. Kokrrat e verës janë në lidhje me gjërat më të lehta, më të shpejta dhe më të shijshme që ju mund të tërhiqni së bashku për një darkë të minutës së fundit. Këtu, kapelet e viçit janë gatuar me gjalpë, limon dhe kaperi dhe shërbyen mbi arugula-salcë vepron si një salcë në arugula dhe ngrohjes nga viçi dhe salcë butësisht do të lë në një mënyrë më të këndshme. Thjeshtë dhe e shijshme dhe gati në më pak se 20 minuta. Shtoni disa bukë të çrregullt ose një anë të patateve të pjekura dhe keni darkë.
Duke kërkuar për një version me bukë? Kontrolloni këto Cutlets shijshme bukë e verës .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kile scallopini viçi ose cutlets
- 1/4 lugë çaji kripë gjobë detit, plus më shumë për shije
- 2 teaspoons vaj perimesh
- 2 lugë çaji kaperi
- 1/4 filxhan verë të bardhë
- 2 lugë lëng limoni të freskët
- 3 lugë gjalpi i prerë në 4-8 copë
- 4 gota të mbushura lirshëm gjethe të pastruara arugula
Si ta Bëni
- Pat vezë të thatë me peshqir letre dhe sasi e lehtë me kripë. Nxehtësia e vajit në një tigan të madh (mundësisht të mjaftueshme për të mbajtur të gjithë viçin në një shtresë të vetme) mbi nxehtësinë mesatare.
- Vendos sa më shumë viçi që përshtatet në një shtresë të vetme në tigan (seriozisht, vetëm kuzhinier aq sa do të përshtatet në një shtresë të vetme) dhe kuzhinier deri sa të fillojë të ngjyhet në kafe dhe të lirohet nga sipërfaqja e tiganit, rreth 2 minuta . Kthejeni cutlets dhe gatuaj ato derisa ata janë të gatuar përmes dhe browned në anën e dytë, rreth 2 minuta më shumë. Transferoni vezën në një pjatë. Përsëriteni me çdo viç të mbetur, nëse është e nevojshme.
- Kthejeni tiganin në nxehtësi. Shtojini kaperët në kavanoz dhe lërini ato të sizen për rreth 30 sekonda. Shtoni verën e bardhë dhe përdorni një shpatull për të ndihmuar të grisni çdo copë kafe në pjesën e poshtme të tiganit në verë. Shkundni së bashku. Gatuaj derisa vera të reduktohet me të paktën gjysmën, rreth 2 minuta.
- Shtoni lëng limoni dhe llokoçisni për të kombinuar. Swirl në gjalpë , whisking atë në qoftë se ju pëlqen, për të bërë një salcë. Shijoni dhe shtoni kripë, nëse është e nevojshme.
- Kthejeni të gjithë viçin në tigan për ta veshur atë në salcë. Ndani arugula mes 4 pllakave. Hidhni pak salcë mbi çdo shërbim të arugulës para se të vendosni viçin në krye të sallatës. Thuproni çdo salcë të mbetur në mënyrë të barabartë mbi viçin. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 379 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 152 mg |
| sodium | 352 mg |
| karbohidratet | 2 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 35 g |