Whitebait është një term i vjetër në anglisht për peshq të vegjël, pluhur në miell dhe skuqur, dhe britanikët me të vërtetë e duan.
Ju mund të hani të gjithë peshkun, por sepse whitebait është gjithmonë më i vogël se gishti juaj pinky, kjo nuk është biggie. Shumë kultura hanë pak peshk të thellë të skuqur dhe peshqit me cilësi më të mirë janë shpesh anchovies blu të gjetura në tregjet aziatike .
Numëroni në mes të një të katërtën dhe një të tretën e një kile për person, në varësi të oreksit të tyre. Keni nevojë për një salcë zhytjeje për këtë; aioli, një salcë garlicky që shkon mirë me peshk të skuqur, punon më mirë këtu.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Peshk 1 kile e tërë e vogël, të tilla si achovies blu
- 1 lugë gjelle kripë (tokë e imët)
- 1 filxhan miell (të gjitha me qëllim)
- 1 deri në 2 gota vaj për tiganisje
- 4 deri në 8 zeza limoni
Si ta Bëni
- Zgjidheni përmes peshkut tuaj për të kërkuar ndonjë që nuk janë të pacenuar. Ju po kërkoni ato, ku barqet janë të shqyera. Kjo është nga enzimat brenda peshkut që e thyejnë atë. Hedh këto dhe përdorin vetëm ato që duken bukur, erë pak si kastravecat (jo si peshk i keq) dhe që kanë sy të qarta.
- Mix kripën dhe miellin mirë.
- Hidhni vajin në një tigan të hedhur hekuri ose pan të tjera të përshtatshme dhe ngroheni atë në 350 F mbi nxehtësinë mesatare.
- Pluhuni peshqit në miellin e kalitur dhe pastaj shkundni tejkalimin. Fry në batches, nxitje e tyre kështu që ata nuk rrinë së bashku, për 2 deri në 3 minuta.
- Drain në një raft gjobë-meshed ose peshqir letre. Nëse jeni duke i bërë shumë prej tyre, nxehni furrën për të ngrohur dhe vendosni peshkun në furrë derisa të jeni gati për të shërbyer, pasi është e rëndësishme që t'i shërbeni bishtit të thatë të nxehtë.
Si të shërbejmë Whitebait
Kur të gjithë peshqit janë gatuar, të shërbejë me një salcë të tillë si një aioli me disa kula limoni dhe një birrë të ftohtë. Whitebait është gjithashtu e shijshme me çdo salcë me majonezë.
Si një ushqim i gishtërinjve, whitebait është një zgjedhje e shkëlqyer si një meze ose një pjesë e menusë të partisë ditore. Në ato raste, bajame, salcë dhe birrë janë të gjitha që ju nevojiten.
Ashtu si me shumicën e ndonjë peshku të skuqur, patat e skuqura janë një shoqërim klasik nëse doni të bëni një vakt nga këto kafshime të peshkut. Kjo gjithashtu çifton me salads tuaj të preferuar të patates ose makarona.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 265 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 68 mg |
| sodium | 2,216 mg |
| karbohidratet | 21 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 26 g |