Brazilianët kanë versionin e tyre të empanadës të quajtur empadas ose empadinhas (pak empadas). Empadinhas kanë më shumë gjasa të kenë një formë të rrumbullakët, si pies mini, dhe mbushje ekzotike si karkaleca ose codfish i kripur. Këto empadinhas janë të mbushura me zemrat e palmës (një përbërës shumë i zakonshëm në gatim brazilian), qepë të skuqura dhe ullinjtë e zi.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 lugë gjelle gjalpë
- 3 lugë shkurtimi i perimeve
- 2 1/2 filxhan miell
- 1 lugë çaji kripë
- 3 yolks veze
- 1/4 filxhan dhome
- Për t ai Mbushja:
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- Fakultativ: 4 copa proshutë (gjobë copëtuar)
- 1
- qepë e madhe (gjobë copëtuar)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 1 mund të zemrave të palmës (drenazhuar dhe copëtuar)
- 1 lugë gjelle miell
- 1 filxhan qumësht të plotë
- 12 ullinj të zi (copëtuar afërsisht)
- Fakultativ: 1/2 filxhan djathë fermer ose feta (cubed)
Si ta Bëni
- Shkrihet gjalpë me shkurtimin, dhe le të ftohtë.
- Në një tas të madh, llokoçis së bashku miellin dhe kripën. Llokoçis në gjalpë ftohur dhe shkurtimin me një pirun.
- Llokoçis në yolks vezë, dhe përzierje mirë. Shto butë gradualisht deri në përzierje fillon të vijnë së bashku. Gatuani shkurtimisht derisa brumi të jetë i qetë.
- Përfundoni brumë në përfundimin e saran dhe le të pushoni në counter për 30 minuta në një orë.
- Shkrihet gjalpë dhe vaj në një tigan në nxehtësi të mesme. Derdhni copa opsionale të proshutës deri në grimcuar pastaj hiqni në peshqir letre. Shtoni qepët dhe sheqerët në tigan dhe derdhni derisa të artë dhe të tejdukshëm. Shtojini zemrat e palmës dhe hidhni pak minuta më shumë.
- Llokoçis në miell, pastaj shtoni qumësht dhe ngrohjes ulët pak. Cook, nxitje deri në përzierje thickens. Hiq nga nxehtësia dhe llokoçis ullinjtë. Llokoçis në djathë fermer dhe copa proshutë, nëse përdorni. Vendos mënjanë për të ftohur.
- Ngroheni furrën në 350 gradë. Ndani brumë në 12 copë. Rrokullisni 10 pjesë në qarqe të mëdha të mjaftueshme për të vijuar pjesën e poshtme dhe anët e një kallaji të standardit të kifle. Mund të ndihmojë të rrokulliset brumi, pastaj le të pushoni për disa minuta, pastaj rrokullisni pjesën tjetër të rrugës. Pjesa tjetër lejon elasticitetin në brumë të relaksohet dhe e ndihmon atë të ruajë formën e saj.
- Line 10 kanaçe kifle me qarqet e brumë, duke shtypur ato në pjesën e poshtme dhe anët e pan. Ndani mbushjen midis 10 kavanoza të veshura.
- Rrokulliset dy pjesët e mbetura të brumit dhe prerë qarqet për të përputhur diametrin e kutive të kifle. Vendosni qarqet në krye të mbushjes dhe ngjitni rreth skajet për t'i mbyllur ato me brumin që rreshton kallajin. Sigurohuni mirë që mbushja të mos rrjedh gjatë pjekjes.
- Piqni pasta për 25-30 minuta, ose deri në ngjyrë kafe të artë.