Çfarë bëjnë fjalëkalimet e qumështit?
Llojet e qumështit në dispozicion në raftet e ushqimeve tipike shkojnë mirë përtej kuartetit tradicional të të gjithë, 2%, 1% dhe skim. Mësoni se cilat etiketa kanë kuptim të vërtetë, nëse jeni duke pirë atë drejt, duke ngrënë disa Buding çokollatë shtëpi , ose duke përzier një grumbull i New Orleans Milk Punch .
01 nga 07
Gjithë, 2%, 1%, Skim
Qumështi i plotë nuk ka pasur asnjë nga yndyrën e saj të natyrshme që ka ndodhur në 3.5%. Dy për qind qumësht ka pasur mjaft prej yndyrë hequr për të sjellë atë poshtë, natyrisht, 2% dhe 1% qumësht është 1% yndyrë. Të dyja qumështi prej 2% dhe qumështi 1% shpesh janë etiketuar "yndyrë të ulët". Qumështi i skremuar i ka hequr të gjitha yndyrat dhe nganjëherë është etiketuar "pa yndyrë" ose "i papërpunuar".
02 nga 07
Homogjenizuar / Unhomogenized
Shumica e qumështit të shitur në SHBA është homogjenizuar. E lënë vetë, yndyra në qumësht do të ndahet natyrshëm (prandaj shprehja "krem ngrihet në krye"). Homogjenizimi përdor presion të lartë për të emulsifikuar qumështin në një produkt të qëndrueshëm. Qumështi i pakomogjenizuar, përkundrazi, pothuajse gjithmonë do të ketë një shtresë krem në krye. Zakonisht është i disponueshëm vetëm nga baxho të vogla lokale dhe shpesh shitet në shishe qelqi të vjetra.
Disa procese homogjenizimi përdorin më shumë presion se të tjerët dhe përdorin etiketën "ultra-homogjenizuar". Presioni më i lartë zgjat jetën e qumështit dhe mund të jetë me vlerë duke kërkuar për njerëzit që përdorin qumësht me masë.
03 nga 07
Pasteurized / Ultra-pasterizuar
Qumështi i pasterizuar është ngrirë në 161 ° F për 15 deri në 30 sekonda për të vrarë bakteret dhe mikrobet tjera dhe më pas shpejt të ftohur dhe paketuar. Shumica dërrmuese e qumështit të shitur në SHBA është pasterizuar.
Qumështi i pasterizuar ose qumështi i pasterizuar (UTH) është shumë shpejt i sjella në 250 ° F dhe pastaj është ftohur shpejt. Ky trajtim me temperaturë të lartë shtrin jetëgjatësinë e qumështit (disa muaj në vend të disa javëve për qumështin e rregullt të pasterizuar). UTH është metoda e përdorur për qumështin që është paketuar në kontejnerë antiseptik, të qëndrueshëm në temperaturë dhome. Njerëzit që nuk përdoren shpesh e gjejnë shijen e qumështit të UTH "gatuar" ose "jashtë".
04 nga 07
rBST-Free
Somatotropina e gjedhit (BST) është një hormon që gjendet në të gjitha lopët dhe të gjithë qumështin e lopës. Lopët me nivele më të larta të BST prodhojnë më shumë qumësht, kështu që disa baxho injektojnë lopët me një formë sintetike të somatotropinës së recetave të blegtorisë së hormoneve (rBST). USDA ka deklaruar se qumështi nga lopët e trajtuara me rBST është identike me atë të lopëve pa rBST. Kritikët kundërshtojnë përdorimin e hormoneve sintetike në furnizimin me ushqim dhe citojnë faktin se disa vende kanë ndaluar përdorimin e rBST. Etiketat "pa hormone artificiale" ose "pa hormone sintetike" janë një mënyrë tjetër për të thënë se qumështi nuk është i lirë.
05 e 07
Organike
Qumështi i etiketuar si organik i certifikuar vjen nga lopët që 1) janë ushqyer me ushqim organik të certifikuar dhe 2) nuk janë trajtuar me antibiotikë ose hormone sintetike. Ushqimi organik i çertifikuar rritet sipas disa rregulloreve: Ndalimi i kimikateve sintetike, rrezatimi, llumrat e ujërave të zeza ose organizmat e modifikuar gjenetikisht; rritur në tokë që ka qenë e lirë nga të gjitha më lart për tre vjet; nga fermat që mbajnë shënime të detajuara të praktikave të përdorura dhe që i nënshtrohen inspektimeve periodike në vend. Mësoni më tepër Rreth Organike këtu .
Vini re se për shkak se qumështi i certifikuar organik vjen nga lopët që nuk janë dhënë hormone sintetike, ajo është gjithashtu pa rBST.
06 nga 07
Lactose-Free
Qumësht pa laktoze ka për qëllim njerëzit që kanë probleme në tretjen e laktozës, e cila është karbohidratet primare në qumësht. Ajo nuk hiqet nga qumështi, por më tepër konvertohet në glukozë dhe galaktosë, të cilat janë të thjeshta karbohidrate që të gjithë njerëzit mund të tretet lehtësisht, duke shtuar lactase, njerëzit enzimë natyrorë që mund të tretet laktozë kanë në sistemet e tyre, tek qumështi . Qumësht pa laktozë tenton të jetë më i shtrenjtë se milks tjera.
07 i 07
Qumështi i papërpunuar
Qumështi i papërpunuar nuk është pastorizuar as nuk është përpunuar në asnjë mënyrë. Përkrahësit e qumështit të papërpunuar pretendojnë se pasterizimi vret bakteret e mira së bashku me bakteret e këqija, duke zhvlerësuar vlerën ushqyese të qumështit. Tifozët e tjerë të qumështit të papërpunuar preferojnë shijen e qumështit të papërpunuar Zyrtarët e shëndetit publik e shohin rrezikun ndaj atyre me sisteme të dobëta imunitare, duke përfshirë fëmijët dhe të moshuarit, duke i ekspozuar qumështit të papërpunuar si tepër të madh. Është e paligjshme të shitet qumësht i papërpunuar në disa shtete. Ku është e ligjshme shitja e qumështit të papërpunuar zakonisht gjendet në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm ose nëpërmjet blerjes së klubeve. Nuk është diçka që do të gjeni në shumicën e rafteve të dyqaneve ushqimore.