Biftek skaj është një prerje mrekullisht flavorful e viçi . Është gjithashtu i pabesueshëm në skarë. Gatuhet lehtë, shpejt dhe mund të futohet për të ushqyer 4-6 persona - ose më shumë nëse përdorni mishin në fajitas , sanduiçe ose si pjesë e një darke të darkës së verës. Ata udhëtojnë diku nga 12 deri në 24 ounce, kështu që ata ushqehen me lehtësi nga 2 deri në 6 persona. Keni një turmë më të madhe në dorë? Thërrisni vetëm një biftek shtesë të skajit ose dy (ose tre). Gatimi i këtyre shkurtimeve më të mëdha që mund të fërkoni dhe të shërbeni mundësojnë një shumë fleksibilitet të oreksit dhe dietës. Ngrënësit e uritur të mishit dhe ata për të cilët një fetë ose dy janë të ëmbël të gjitha përfitojnë. Thjesht përdorni atë që është më poshtë si udhëzime dhe rregulloni shumat e bazuara në biftekën e skajit dhe në restorantet në tavolinën tuaj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1-pound skaj biftek
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper i zi terren i freskët (opsional)
- 1/8 lugë çaji cayenne (opsionale)
Si ta Bëni
- Ndërsa teknikisht opsional, hapi i parë për biftek më të mirë të pjekur në skarë është të kripë atë. Vendosni kripën në një tas të vogël ose ramekin. Nëse përdorni piper dhe / ose cayenne, shtoni ato në kripë dhe përzierje. Lëreni në mënyrë liberale bishtin e skajit me kripë deti ose kripë kosher dhe le të ulet për të paktën 30 minuta në temperaturën e dhomës ose deri në mbrëmje në frigorifer. Në çdo rast, sillni mishin në rreth temperaturën e dhomës, ose të paktën le të uleni jashtë për të marrë qetësimin përpara se të gatuani për të siguruar që edhe gatimi.
- Ndërsa mishi është i ulur, sigurohuni që gresi i gatimit në djegin tuaj të qymyr ose gazit të pastrohet dhe të jetë i mirë, atëherë ngrohni skarë në nxehtësi të lartë. Duhet të jeni në gjendje të mbani dorën rreth një centimetër mbi grilën e skarës për 1 sekond para se të ndjeheni shumë të nxehtë. Nëse përdorni një dush me qymyr , ndërtojeni zjarrin në njërën anë kështu që edhe ju do të keni një zonë më të freskët ku mund të lëvizni biftekët nëse është e ndotur dhe e thekur jashtë, por jo mjaft e gatshme për të hequr tërësisht skarën (nëse ju jeni duke përdorur një gaz vuaj ju do të jetë në gjendje për të fikur një ndezës nëse ka nevojë të jetë).
- Vendosni biftekët në skarë dhe përgatitni, pa u zhvendosur, derisa kjo anë është e ngulur dhe lëshohet nga skaji i akordit të vet, rreth 3 minuta për të mesme të rralla, 4 minuta për të mesme. Kthejeni dhe kuzhinier në anën tjetër për të njëjtin efekt, rreth 3 deri në 4 minuta të tjera. Ju mund të përdorni një termometër të mishit për të marrë një temperaturë të saktë nëse dëshironi. Për të rralla, largoni biftekët në 120F - 125F; të mesme të rralla 125F - 130F; e mesme 130F - 135F.
- Hiqeni biftekët nga skarra, mbuloni lirshëm me fletë metalike dhe le të uleni të paktën 10 minuta. Kjo kohë pushimi lejon mishin të përfundojë gatimin dhe lëngjet të shpërndahen në mënyrë të barabartë përgjatë biftekut. Është jashtëzakonisht e rëndësishme për të arritur një biftek të gatuar siç duhet kur gjithçka është thënë dhe bërë, prandaj përkundër tundimit, mos e kaloni këtë hap!
- Përdorni një thikë të mprehtë për të feta biftekun kundër kokrrës dhe për të shërbyer temperaturë të nxehtë, të ngrohtë ose të dhomës. Bifteku i skajit është sidomos flavorful, kështu që çdo lëkura e ftohtë është më shumë se zakonisht e shijshme.
Bifteku i pjekur në skarë është krejtësisht i shijshëm vetëm me kripë dhe piper. Për pak më shumë pizazz, provoni të vendosni një fetë ose gotë me vaj të përzier në krye të çdo shërbimi. Natyrisht, salcat e nxehtë, salsat dhe guacamole janë të gjitha mundësitë e mëdha nëse përdorni biftek për të shërbyer në fajitas.
Ju gjithashtu mund të dëshironi të shikoni Si të Grill biftek përsosur .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 188 |
| Fat i shëndoshë | 11 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 65 mg |
| sodium | 57 mg |
| karbohidratet | 0 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 20 g |