Si të Blej, Dyqan & Gatuaj perime më të preferuara të Pranverës
Shtizat e asparagusve janë fidanët e rinj të asaj që do të rriteshin si bimë gjigante sikur nuk do t'i hanim. Ata marrin shumë kohë (3 deri në 4 vjet për të prodhuar nga dita e mbjelljes së farës) dhe hapësirë (disa metra katrorë për bimë) të rriten; kështu statusin e tyre të lartësuar si një perime luksoze.
Llojet e Asparagus
Shumica e asparagave në SHBA janë të gjelbërta, me disa varietete të butë dhe të ëmbël purpuri që shfaqen çdo herë pas here.
Në Evropë, yndyrë, asparagus bardhë, e cila është rritur nën tokë të banuar ose rërë për të mbajtur atë nga të gjelbër, është e preferuar për aromën e saj të butë dhe të butë.
Sezoni i Asparagusit
Asparagus është korrur nga marsi deri në qershor, varësisht nga rajoni juaj. Herët në sezonin e shtizave mund të jetë aq e hollë sa lapsa; deri në fund të sezonit më të trashë, shtiza meatier bëhen të disponueshme. Vini re se trashësia në asnjë mënyrë nuk tregon butësi, e cila lidhet me mënyrën se si rritet bimësia dhe sa shpejt hani pas korrjes në vend të madhësisë së shtizës. Asparagus i hollë apo i gjatë mund të jetë i fortë dhe pa aromë; shtiza të freskëta dhe të trasha mund të jenë shumë të ëmbël dhe të butë.
Blerja e Asparagusit
Blej asparagus sa më shpejt të jetë e mundur pasi ajo është korrur. Tregjet e fermerëve dhe dyqanet që blejnë nga kultivuesit vendas janë bastet tuaja më të mira për ekzemplarë shtesë të tenderit. Shikoni për lëkurë të butë, ngjyrë jeshile të ndritshme, koka kompakte dhe prerje të prera fllad. Shikoni për asparagun që është jeshile (ose ngjyrë vjollcë ose e bardhë në rastin e varieteteve të purpurta dhe të bardha) sa të jetë e mundur për të rritur shanset tuaja si tufa në shtiza të tenderit.
Vini re se 1 kile asparagus zakonisht është midis 12 dhe 15 shtiza, do të bëjë 2 deri 4 servings, dhe jep rreth 3 gota shparguar asparagus.
Ruajtja e Asparagus
Disa njerëz rekomandojnë ruajtjen e asparagusit si lule, në një vazo të ujit. Kjo nuk është gjithmonë praktike, dhe ruajtja e tyre në një qese plastike të mbështjellur lirshëm në punë të shkëlqyera, gjithashtu.
Vetëm mos harroni: sa më shpejt ta hani atë, aq më mirë aroma.
Përgatitja e Asparagusit
Nëse është e hollë apo yndyrë, do të duhet të shkurtojë asparagun para gatimit. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë është të mbash skajet dhe të bëj shtizën deri sa të thyej diku në mes , gjithçka që nga mesi i mesëm do të jetë mjaft e butë për të ngrënë lehtë. Për më pak mbeturina dhe një paraqitje më elegante të shtizave më të mëdha, përpiquni të hiqni asparagun .
Gatim Asparagus
Asparagus mund të gatuhet në shumë mënyra - i pjekur , i pjekur në skarë , i avulluar, i zier, i pjekur , i skuqur - dhe si ta përgatisni varet shumë nga shijet tuaja si asparagus. Në përgjithësi, megjithatë, shtizat më të hollë janë më të mira për pjekje, pjekje, tiganisje, hedhje me makarona, madje edhe ngrënie në sallata. Asparagumi i trashë tradicionalisht është lënë i tërë, kështu që cilësia e saj e butë dhe e mishit mund të vlerësohet. Try it steamed me gjalpë ose salcë hollandaise, ose blanched dhe i ftohtë me një vinaigrette ose salcë të tjera. Asparagës së parë të sezonit? Try it lehtë steamed me një shiringë e limon. Shijoni atë? Është pranvera.
Asparagus Recipes
Provoni disa prej këtyre recetave herën tjetër kur ju vijnë në shtëpi nga tregu me një bandë ose dy asparagus: