Origjina dhe historia e dyqanit të përulur të kafesë
Sot, ideja e një kafe zakonisht sjell në mendje një vend komod që shërben kafe gustator dhe pije ekspres, me kolltukë për të rri kot ndërsa ju pish. Pra, si e filloi fillimin e kafenesë?
Sot po shikoj me kalimin e kohës për të parë se ku ka filluar shtëpia e kafesë dhe sa është ndryshuar (ose nuk ka ndryshuar?)
Regjistrimi i parë i një vendi publik që shërben kafe daton në 1475. Kiva Han ishte emri i dyqanit të parë kafeje, që ndodhej në qytetin turk të Kostandinopojës (tani Stamboll).
Kafja ishte një artikull kaq i rëndësishëm gjatë asaj periudhe kohore, saqë ishte e ligjshme në Turqi për një grua të divorcohej nga burri nëse nuk mund ta furnizonte atë me kafe të mjaftueshme. Kafja turke u shërbeu fortë, e zezë dhe e pa filtruar, zakonisht e prodhuar në një ibrik.
Ideja e mjekimit të kafesë me krem dhe ëmbëlsues, erdhi në modë në Evropë rreth vitit 1529, kur u krijua shtëpia e parë e kafesë në Evropë. Vjena u pushtua nga ushtria turke, e cila la shumë çanta kafeje kur ata ikën nga qyteti. Franz Georg Kolschitzky pohoi kafen si plaçkitje lufte dhe hapi një kafe. Me sa duket, ai kishte jetuar në Turqi dhe ishte i vetmi person që e kishte njohur vlerën në fasule. Ai prezantoi idenë e filtrimit të kafesë, si dhe zbutjen e birrës me qumësht dhe sheqer. Pije ishte mjaft hit, dhe kur shtëpitë e kafenes gjithashtu filluan të shërbyen pasta të ëmbla dhe trajtime të tjera ëmbëltore, popullariteti i tyre shpërtheu.
Ndërtesat e kafesë vazhduan të përhapeshin, me hapjen e parë në Britani në vitin 1652. Megjithëse popullariteti i saj po rritet në Evropë, ideja erdhi përsëri në Angli nga Turqia. Një tregtar anglez i cili merrej me mallra turke (si kafeja) i kishte lënë dy nga shërbëtorët e tij për të shkuar në biznes për vete.
Lindja e kafesë "Kreu Turk".
Ishte në një shtëpi kafeje angleze se fjala "këshilla" u përdor për herë të parë për shpërblime. Një kavanoz me një shenjë leximi, "Për të siguruar shërbimin e shpejtë" u ul në banak. Ju vënë një monedhë në kavanoz që të shërbehet shpejt.
Britanikët i quanin shtëpitë e tyre kafeje, "universitetet qindarkë", sepse kjo ishte çmimi për kafe dhe shoqëria sociale e sipërme e biznesmenëve u gjetën atje. Në fakt, një kafene e vogël e drejtuar nga Edward Lloyd në vitin 1668 ishte një qendër e tillë e biznesit, që përfundimisht u bë kompania e sigurimeve Lloyd's në Londër.
Nga atje, ideja u përhap më tej përmes Evropës. Italia në 1654 dhe pastaj në Paris në vitin 1672. Gjermania përqafoi shtëpinë e kafeneve për herë të parë në vitin 1673.
Kur Amerika u kolonizua, kafja ishte e shpejtë për t'u ndjekur. Roli i shtëpisë kafeje amerikane ishte i njëjtë me ato të Anglisë: pikat e nxehta për komunitetin e biznesit. Shtëpia e kafesë Tontine (1792) në Nju Jork ishte vendndodhja origjinale për Bursën e Nju Jorkut, sepse atje u zhvilluan shumë biznese.
Deri tani shtëpitë kafe po shërbenin kafe të rregullt. Pastaj erdhi ekspres. Në vitin 1946, Gaggia shpiku makinën e ekspresit komercial, i cili ishte shumë më i lehtë për t'u përdorur dhe më i sigurt se modelet e mëparshme.
Kafja e Gaggia, në Itali, ishte vendi i parë për të përdorur këto makina dhe për të ofruar ekspres bashkë me kafe të rregullt. Ka lindur mosha moderne e shtëpive kafeje.
Natyrisht, kafja e moshuar nuk duhet të ngatërrohet me kafenetë e dekadave të fundit. Dyqanet kafeje janë me të vërtetë restorante që i shërbejnë një menyje tipike të ushqimit për darkë, së bashku me kafe bazë. Tim Horton është një shembull i mirë i një dyqani kafeje popullor që ka kapërcyer disi "darkën" themelore dhe ndonëse ata shërbejnë në një meny të gjerë ushqimi, ata janë të njohur në të gjithë vendin për kafen e tyre të shkëlqyer. Megjithatë, nuk do t'i klasifikoja si shtëpi kafeje , sepse nuk i shërbejnë espresës apo ndonjë pijet me bazë ekspres.
Dhe kush mund të harrojë shtëpinë më të popullarizuar dhe më të përhapur të të gjithë atyre, Starbucks? Ata hapën dyqanin e tyre të parë në vitin 1971, në Seattle dhe e kanë marrë botën nga stuhia me më shumë se 8,000 vende.
Nëse preferoni zinxhirët e përhapur të gjerë ose shtëpinë lokale të pavarur të kafesë, jeni duke marrë një hap në një histori të gjatë kafeje sa herë që ndaloni për një latte.