Kjo gjellë e shëndetshme, e shëndetshme, e mbushur me proteina, është e drejtë nga zemra e Punxhabit në Indinë Veriore. Ajo quhet Pindi Chana pas qytetit ku u krijua - Rawalpindi (Pakistan) - në ditët para ndarjes India-Pakistani. Lehtë për të gatuar, ajo bën për një vakt të shëndetshëm kur shërbehet me një bukë si Kulcha ose Naan dhe një sallatë të gjelbër. Pindi Chana mund të bëhet me kafe të thata shumë, por për hir të thjeshtësisë dhe për të kursyer kohë, unë shpesh përdorin kashtë të konservuara. Nëse jeni duke përdorur chickpeas të thata, faktor në kohën për të thith (brenda natës) dhe vlim tyre para se të përdorni në recetë më poshtë. Kënaquni!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 tbsps fara qimnon
- 2 tbsps fara të thata shega
- 2 tbsps luledielli / perime / vaj gatimi canola
- 2 tbsps
- ghee
- 4 badi elaichi / kardamomë ngjyrë kafe
- 5 shkopinj kanelle
- 10 karafil
- 6 peppercorns zezë
- 2 chillies gjelbër, çarë gjatësi
- 2 X 400 gm kanaçe të kafesë, drenazhuar dhe larë nën ujë të rrjedhshëm
- 4 tbsps pluhur koriandër
- 2 tbsps garam masala pluhur
- 3 tbsps aamchur / pluhur mango të thatë
- Kripë për shije
- 3 "copë xhenxhefil, julienne
- 1 qepë të madhe feta shumë të hollë
- 2 limona prerë në wedges për garniturë
- 1/2 filxhan copëtuar me gjethe të gjelbër koriandër për të zbukuruar
Si ta Bëni
- Vendosni një tigan në nxehtësi të mesme dhe kur të nxehet, pjekni qimnon dhe fara të thata të shegës mbi të, duke nxitur shpesh. Hiqni nga nxehtësia kur fillojnë të kthehen pak më të errët në ngjyrë dhe japin një aromë.
- Kur të ftohtë, bluar farat e pjekur më lart në një pluhur gjobë, në një mulli të pastër, të thatë kafe dhe pastaj të mbajë mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Nxehtësia e një pan të thellë dhe me thellësi të madhe në nxehtësi të mesme. Shtoni vajin e gatimit të lulediellit / perimeve / kanaosës dhe ghee në të.
- Kur ata janë të nxehtë, shtoni të gjitha erërat - badi elaichi, kanellë, karafil dhe peppercorns zi - dhe skuq deri sa spluttering ndalesa dhe erëza fillojnë të kthehet në një ngjyrë pak më të errët.
- Tani shtoni chillies gjelbër dhe skuq deri sa ata të ndaluar spluttering.
- Shtoni qiqra dhe të gjitha erëzat pluhur - koriandër, qimnon, shegë, garam masala dhe aamchur - dhe shtoni kripë për shije. Përzierje mirë për të kombinuar të gjithë përbërësit së bashku. Përdoreni lugën për të copëtuar disa nga kaçelet me kokrra.
- Shtoni 1/2 filxhan me ujë të nxehtë në përzierje dhe llokoçis mirë. Ziej nxehtësinë dhe mbulojeni enën dhe lejoni të gatuani deri sa të jenë shumë të butë. Në këtë kohë, vaji i gatimit që keni shtuar më herët fillon të vijë larg nga kerri. Kjo është një shenjë se erëzat janë gatuar mirë! Pjatë do të jetë si një lëng mishi shumë i trashë deri tani.
- Fikni nxehtësinë dhe vendoseni Pindi Chana në një tas shërbyes. Garnizoni me qepë të prera dhe me limon!
Këshillë: Pindi Chana është e shijshme me Naans ose Kulchas dhe një sallatë të gjelbër!