Ketchup i gjelbër i domates, i njohur gjithashtu si ketchup vert në kanadezin francez-kanadez, është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur ato domate të bukura të gjelbra nga kopshti yt ose tregu i fermerit. Ketchup vert është një piper tradicional që mund të përdoret në çdo gjë nga një salcë për një biftek të gatuar në mënyrë perfekte në një rënie të horizontit për ushqimin e preferuar të patates amerikane me patate të skuqura . Shkathtësia e saj në kuzhinë është pothuajse aq e pafund sa homologu i tij amerikan. Por ndoshta tipari ynë i preferuar i çdo domate domate recetë domate ketchup është se është mënyra e përsosur për të mos bien temperaturat në rënie apo të ftohtë rrëmujë të korrjes tuaj domate. Edhe kuzhinier Julian Armstrong, autori i A Shijoni i Kebekut dhe ky recetë tradicionale ketchup vert, pajtohet me shkrimin:
"Kur dhe hershme acar ndalet pjekjen e domate në Laurentians, gatuan të bëjë një ketchup domate gjelbër pikante për të shijuar me tourtière, cipaille, ose mish të ftohtë gjatë gjithë vitit."
Pompa të domosdoshme si ketchup janë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të shmangur aditivët, preservatives dhe sheqernat e rafinuar dhe shurupit të lartë fruktoza misri gjetur në shumicën e varieteteve të blera nga dyqani. Nëse je diçka e ngjashme me mua, nuk do të kthehesh kurrë te markat e blera, pasi të provosh këtë domate ketchup të gjelbër të domates.
Kjo recetë është veçanërisht e lehtë për t'u bërë, pasi nuk kërkon kavanoza sterilizuese dhe duke kaluar procesin e konzervimit. Në fakt, ketchup vert është gati për të shërbyer dhe për të ngrënë sa më pak se 8 orë (edhe pse shumica e njerëzve planifikojnë për një natë). Ndërsa disa receta të stilit të Quebec bëjnë thirrje për fruta si mollë, kjo recetë tradicionale është një ketchup i drejtpërdrejtë i domates së gjelbër me qepë, kripë, uthull, sheqer dhe erëza të pickling.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 pounds / 2.5 kilogram / 24 domate të gjelbra (copëtuar)
- 3 kilogramë / 1,5 kilogram / 15 qepë të mesme (copëtuar)
- 1/2 filxhan / 125 ml kripë (e trashë)
- 3 gota / 750 ml uthull (e bardhe)
- 2 gota / 500 mililitra sheqer (grimcuar)
- 6 lugë / 90 mililitra erëza turshi (të lidhur në gazelë)
Si ta Bëni
- Në një tas të madh, alternuar me domate dhe qepë të copëtuar ose të dyshuar, duke spërkatur çdo shtresë me bujarisht me kripë të kursit. Mbulesën e tas dhe le të qëndrojë për të paktën 8 orë ose gjatë natës.
- Pas marinimit, pije domate dhe qepë dhe ikje mirë.
- Pastaj, kombinoni perimet me uthull, sheqer dhe qese me aromë.
- Në një tenxhere të madhe ose në tenxhere të aksioneve, të sjellë përzierje në një çiban, pastaj ziej, zbuluar, për rreth 30 deri në 45 minuta, nxitje shpesh deri pak thickened.
- Pas gatim, derdh në kavanoza nxehtë, sterilizuar dhe vulë.
Burimi i recetës: nga Julian Armstrong (Librat Hippocrene). Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 14 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 297 mg |
| karbohidratet | 3 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 0 g |