Velveting është një teknikë e përdorur nga restorantet kineze për të tenderuar mishin, shpendët dhe prodhimet e detit, duke përfshirë fiston. Fasule mund të jenë kadifeje më herët gjatë ditës, dhe pastaj shpejt llokoçis skuqur me përbërësit e tjerë. Mbani kapsollat prej kadifeje në një enë të mbyllur në frigorifer deri sa të jeni gati për t'u përdorur . Ndërsa mund të përdoren skuqjet e ngrira, fasulet e freskëta punojnë më së miri në këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kallamar deti ftohtë, të freskëta nëse është e mundur
- 1 bardhë e madhe e vezës
- 1/2 lugë çaji kripë
- Kapni piper i freskët, ose të shijoni
- 3 lugë çaji verë kineze oriz ose sheri të thatë
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 4 lugë çaji miell misri
Si ta Bëni
- Shpëlini fijet e freskëta në ujë të freskët dhe thaheni. Pritini në lagje. (Nëse përdorni feta të ngrira, shkrijeni brenda natës në frigorifer, duke i lënë ata në çantën e tyre, prerë në lagje).
- Në një tas të mesëm, kombinoni përzierjen kadifeje (bardhë veze, kripë, piper, verë kineze oriz ose sherry, vaj dhe misër), nxitje për përzierje së bashku.
- Shtoni skuqjet, duke nxituar të veshur. Mbuloni dhe ftohuni për 30 minuta. (Nëse ju jeni në një nxitim, ju mund të le të lejojë fiston të qëndrojë për 10 minuta).
- Sillni një tigan të mesëm ose të madh me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar fiston në një zierje, kështu që flluska sapo po fillon të rritet në majë. Shtoni skuqjet, nxitje. Hiqat skuqjet sapo të kthehen të bardha (kjo do të marrë 15-20 sekonda). Drain në një çezme ose në peshqir letre. Përdorni siç kërkohet në një recetë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 153 |
| Fat i shëndoshë | 4 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 3 g |
| kolesteroli | 27 mg |
| sodium | 546 mg |
| karbohidratet | 7 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 20 g |