01 nga 07
Para se të zjarrit Wok
Nëse planifikoni një pjatë me salcë, përgatiteni para kohe. Nëse jeni duke përdorur një proteinë si tofu, ju do të dëshironi të kulloni atë nga çdo lëng (përdorni forcën më të fortë që mund të gjeni) dhe mund të dëshironi ta merrni në konsideratë pjekjen për ta pastruar atë më tej. Tufë toksike mund të bëhet një rrëmujë e trazuar në qoftë se është e nxehtë skuqur shumë kohë.
02 nga 07
Përgatitni përbërësit e stir-fry
I përdorur kërpudha, brokoli dhe shoots bambu për trazim myk-skuq. Sigurohuni që të keni të gjitha perimet tuaja dhe përbërësit e tjerë copëtuar dhe të gatshëm për të shkuar para se të filloni të nxisni-skuqura. Kjo metodë e gatimit është shumë e shpejtë, kështu që nuk do të keni kohë për të bërë shumë më tepër se sa të ndizni sapo të filloni.
03 nga 07
Ngrohjes nxehtë Fry Pan ose Wok
Ngroheni wok tuaj ose një tigan i madh në ngrohje të ulët para se të shtoni naftës. Sa më e rëndë të jetë tavaja më e mirë, dhe nëse nuk është ngjitës, do të dëshironit të pakësoni sasinë e vajit.
Shtoni vaj, duke siguruar që sipërfaqja e tiganit është e veshur mirë. Nëse përdorni hudhër, xhenxhefil, qepë ose erëza të tjera të tjera, të tilla si fara e qimnonave, shtoni ato dhe thahen për 3 deri në 5 minuta, duke nxitur vazhdimisht.
04 nga 07
Shto përbërësit e skuqur-pjekur tuaj
Tofu i marinuar. Përcaktoni se cilat nga përbërësit e skuqjes suaj kanë nevojë për kohën më të gatuar dhe shtoni këto së pari. Për shembull, tofu, seitani , tempeh dhe karrota kanë më shumë kohë për të gatuar sesa disa perime si kërpudha dhe speca zile. Brokoli dhe fasulet e gjelbërta do të bëhen shumë të butë nëse gatohen shumë gjatë. Nëse jeni duke përdorur perime të ngrira, lejoni pak kohë gatim shtesë dhe sigurohuni që të llogarisni lëngun e tepërt, ndërsa perimet shkrihen.
Shtoni pjesën e mbetur të përbërësve tuaj dhe vazhdoni të nxitoni. Nëse ndaloni nxitjen, rrezikoni që pjatat tuaja të kapërcejnë ose të digjen.
05 e 07
Hapi i pestë: Shto salcë
I përdorur një përzierje e salcë soje, lëng gëlqere, uthull oriz dhe xhenxhefil. Shto salcë ose erëza dhe llokoçis deri në gatimin e përfunduar. Për një skuqje të nxehtë themelore, do të duash rreth 3 lugë salcë. Shumica e lëngjeve do të gatuhen, duke ju lënë vetëm me shije. Nëse do t'i shërbeni skuqura me oriz ose kokrra të tjera, do të doni rreth 1/3 filxhan salcë dhe mund të dëshironi të trashni atë me pak miell misri ose miell.
Salcë soje, vaj susam, pak uthull ose salcat e skuqura me salcë shuplakë janë të lehta për t'u shtuar në pjatën tuaj të pjekur, dhe shumica e recetave të skuqura do të përfshijë një përzierje të sugjeruar të lëngshme
Nëse nuk e keni planifikuar një salcë, një salcë soje e shishe dhe disa hudhër ose xhenxhefil të dyshuar do të bëjnë një salcë të këndshme.
06 nga 07
Shto Rajs të Parabërur ose Noodles
Nëse përdorni një kokë gatimi të shpejtë, të tilla si petë fije fije , ju nuk keni për të para-gatuaj ato. Shto petë të pjekur dhe 1/4 filxhan ujë në tenxhere para se perimet të përfundojnë gatimin. Mbuloni dhe ulni nxehtësinë, duke lejuar që petë të gatuajnë me avull për 5 deri në 7 minuta.
Nëse shtoni oriz, petë të gatuar ose kokrra të tjera të plota, shtoni ato në skuqjen tuaj të nxehtë vetëm për një kohë të gjatë për të përzjerë flavors, rreth tre minuta.
Ose, vetëm mbani petë tuaj, oriz ose kokrra të ngrohtë, ndërsa llokoçis-tiganisje, dhe të shërbejë përbërësit tuaj stir-fried pranë ose në krye të kokrra tuaj.
07 i 07
Shërbej dhe shijo
Plate pjatë tuaj sa më shpejt që është gati; trazim-skuqja është më e mira kur shërbehet me nxehtësi. Për një eksperiencë autentike aziatike, lidhni ushqimin tuaj të skuqura me një hir të mirë japonez.