Midhjet janë një nga ushqimet më të lehta për t'u përgatitur, dhe edhe pse është një pjatë e thjeshtë, midhjet e avulluara me hudhër dhe verë të bardhë janë një nga klasikët më elegante në artet kuzhinore.
Më pëlqen t'i shërbej në një tas me disa bukë të çrregullt për të njomur lëngun e gatimit, por ato janë gjithashtu mahnitëse që shërbejnë me makarona ose oriz.
Këtu janë disa këshilla për t'ju ndihmuar të merrni midhjet tuaja nga tregu i ushqimeve të detit në pjatën tuaj.
Pazar për Midhje
Një pjesë e madhësisë është rreth 3/4 në 1 kile për person. Kur pazar, unë do të mbahem në drejtim të anën bujare pasi që ju mund të gjeni disa të vdekur ose ato të plasaritur që ju do të keni për të hedhur, dhe pastaj pas gatim ju do të gjeni pa ndryshim disa që nuk u hap. Pra, më pëlqen të mendoj në lidhje me një kile midhjesh për person.
Ruajtja e midhjeve
Midhjet e freskëta janë të gjalla dhe ju doni të mbani ato në këtë mënyrë. Të vdekurit nuk janë ndonjë të mirë. Mënyra më e mirë për të ruajtur midhjet është në frigorifer, në rrjetë origjinale ose qese neto që kanë ardhur, të mbështjellë në një peshqir letre të lagur ose edhe në një gazetë të lagësht. Çelësi është që ju doni të mbani ato të ftohtë dhe të lagësht.
Por mos i mbani ato në ujë dhe mos i mbyllni ato në një enë ose në një qese plastike - ata duhet të jenë në gjendje të marrin frymë.
Peshku juaj peshku thjesht mund të përfundojë midhjet tuaja në letër për ju që të merrni në shtëpi. Në këtë rast, ju mund t'i ruani në një tabaka me një peshqir letre të lagur rreth tyre.
Ju mund t'i mbani midhjet në akull (por vetëm në frigorifer, e jo frigorifer), përderisa ekziston një mënyrë për të shkrirë akullin që midhjet të mos përfundojnë të zhytura. Një mënyrë e mirë për ta bërë këtë është përdorimi i një skuqjeje metalike brenda një tas.
Duke përdorur metodat e përshkruara më lart, mund të mbani midhjet tuaja për 24 orë pa ndonjë problem.
Por në përgjithësi, është më mirë të blini midhjet tuaja ditën kur planifikoni t'i përdorni ato.
Pastrimi Midhje
Shumica e midhjeve që ju ka të ngjarë të shihni në sportelet e prodhimeve të detit kanë predha blu, të zeza ose nganjëherë të gjelbra. Ata mund të kenë gjithashtu edhe mjekra të pakta që dalin nga predhat e tyre, të cilat ju duhet të tërhiqeni ose të shkurtoheni me gërshërë kuzhine.
Hiqni çdo midhje që janë të copëtuar ose që janë të hapura dhe mos mbyllni vetë kur shtrydheni butësisht. Gjithashtu, hidhni ato që janë shumë më të lehta se të tjerët. Një midhje e mirë, e freskët duhet të nuhatet si deti; hidhni jashtë çdo gjë që ka erë të keqe.
Në ditët e lashta që dikur keni pasur për të nxjerr jashtë rërë nga midhjet e freskëta, por këto ditë që nuk është rasti më. Procesi i përfshirë duke i njomë ato në ujë me pak miell misri, dhe kjo ishte pak e një sherr. Këto ditë midhjet komerciale janë ose të kultivuara ose tashmë janë flushed, kështu që ju nuk keni nevojë të shqetësoheni për rërë.
Gatim Midhje
Midhjet janë kaq të lehta për t'u përgatitur, mund t'i hidhni ato në një tigan të thatë dhe t'i gatuani ato, të mbuluara, derisa predha e tyre të hapet dhe ata lëshojnë pije aromatike të tyre. Pastaj ju mund të ndizni në disa gjalpë dhe piper të zi dhe të shërbejë me një bukë të çrregullt për dunking në lëng mrekullueshëm.
Dhe ndërsa mund t'i gatuani në një tigan të thatë, është mirë të shtoni pak verë në tigan për të ndihmuar me avullimin dhe për të shtuar shijen e lëngut. Por ju nuk jeni duke i nxitur ato, ju jeni duke i avulluar ata. Ju me të vërtetë dëshironi vetëm pak lëng në pjesën e poshtme të tiganit.
Nëse jeni gati të gatuani, këtu është një recetë shumë e thjeshtë dhe klasike e avulluara me midhje .
Gjithashtu shih: Sauces për Peshk dhe Ushqim deti