Për shkak se historia Purim ndodhet në Shushan, aka Persia e lashtë, ne e duam idenë e përdorimit të ujit të trëndafilave dhe fistikëve - përbërës të rëndësishëm të kuzhinës persiane hebraike - si pikë prekëse shije në këto hamantaschen - pasta me tre qoshe që mbajnë kuptimin simbolik për festën .
Këshilla: Ky recetë është bërë me ujë të certifikuar të Nielsen-Massey CRC-Kosher, i disponueshëm në internet në KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ekstrakti është shumë i koncentruar, kështu që nëse përdorni një markë tjetër, si Sadaf dhe Cortas, ju mund të dëshironi të rritni sasinë e ujit të trëndafilit në recetë.
Biskota me aromë të freskët të sheqerit? Recetë e brumërave është e mrekullueshme për përdorim gjatë gjithë vitit. Ose rrokullisje dhe formë me hapëse cookie ose ftohtë shkrimet e brumë dhe fetë e tyre për cookies stilit Icebox.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin Hamantaschen:
- 1 1/2 shkopinj (12 lugë gjelle ose 170 g) gjalpë të pakripur, zbutur dhe prerë në copa të vogla
- 1/2 filxhan (100 g) sheqer i grimcuar
- 1/2 filxhan (110 g) sheqer ngjyrë kafe
- 1 vezë të madhe
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë çaji u rrit me ujë
- 2 1/3 gota (292 g) miell me qëllim
- 1 lugë pluhur pjekjeje
- 1/4 lugë kripë
- Për marcipë fëstëk:
- 1 1/2 gota (192 g) të pjekura të thata, të thata, të pjekura pa salcë
- 3/4 filxhan (85 g) sheqer (pluhur) sheqer
- kardamom i vogël me majë (opsionale)
- 1 1/2 tbsp ujë
Si ta Bëni
1. Në një tas të madh që përdor pompat elektrike, ose në një mikser me pajisje të pajisur me një shtojcë shul, krem së bashku gjalpë dhe sheqerna deri në dritë dhe me gëzof, rreth 3 deri në 5 minuta. Shtoni vezën, vaniljen dhe rozmarinë dhe rrahin deri sa të përzier mirë, rreth 1 minutë më shumë.
2. Në një tjetër tas të madh, futeni së bashku miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Shtoni miellin në përbërësit e lagësht në 3 shtesa, duke rrahur pas çdo shtese.
Vazhdoni të rrahni me shpejtësi të mesme derisa brumi fillon të tërhiqet së bashku në një top, rreth 1 minutë më shumë.
3. Me duart e pastra dhe të bluara, mblidhni brumin në një top dhe sheshoni pak në një disk. Përfundoni në letër plastike ose pergamenë, dhe qetësohuni për të paktën 20 minuta.
4. Ndërsa brumi është i freskët, bëni marcipë fëstëk: Vendosni arra, sheqer pluhur dhe kardamom (nëse përdorni) në tasin e një procesori ushqimor. Pulsi derisa arra janë të imët, dhe përzierja i ngjan një pluhuri të trashë. Shtoni ujë, 1 lugë çaji në një kohë, duke pulsuar mes shtesave. Hiqeni tasin nga procesori dhe transferoni përzierjen e arrave në një tas të vogël. Përzierja mund të duket e thërrmuar, por ju duhet të jeni në gjendje ta kompresoni lehtë në topa të vegjël. Nëse jo, shtoni edhe 1-2 lugë ujë, përzier mirë pas çdo shtese. Mbuloni dhe vendosni mënjanë.
5. Ngroheni furrën në 350 ° F (177 ° C). Fletët e pjekjes së linjës 2 me letër pergamene. Le menjane.
6. Ndani brumin e ftohtë në lagje. Vendosni një copë në mes të dy fletëve të letres me dylli ose letrës pergamenë të bluar. Hidhni brumin rreth 1/8 "(0,3 cm) dhe 1/4" (0,6 cm) të trasha. Hiqni fletën e sipërme të letrës me dylli dhe vendosni mënjanë. Duke përdorur një prerës të raundit prej 2 cm (5 cm), prerë qarqet nga brumi, duke ruajtur mbetjet për të rilexuar. Përsëriteni me brumin e mbetur.
7. Transferoni qarqet e brumit në fletët e pjekjes. Me duar të pastra, shtypni copa të vogla të marzipanëve të fistikë dhe rrokulliset në topa rreth 3/4 "(2 cm) në diametër. Vendosni një top marcipani në qendër të çdo raundi të brumit.
Butësisht hapni anët e brumit për të formuar një trekëndësh, duke lejuar që disa nga mbushjet të shfaqen. Mbërthen qoshet e brumit fort për të vulosur.
8. Piqeni hamantaschen në furrë preheated për 12 deri në 14 minuta, ose derisa brumë është i fortë dhe fundeve të fillojnë të kthejnë një dritë të artë ngjyrë kafe. Hiqni nga furra dhe transferoni me kujdes hamantaschen në një raft teli për të ftohur. Kënaquni!
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 350 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 9 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 106 mg |
| sodium | 240 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 7 g |