Sallatë e gjelbër: Formula bazë

Një sallatë e përsosur e gjelbër godet vetëm balancën e duhur të teksteve, shijeve dhe ngjyrave. Nëse ju jeni një lloj kuzhinier i cili gjen formula që sigurojnë, kjo formulë bazë e sallatës merr të gjitha supozimet për të bërë një sallatë të përsosur.

• 01 nga 06

  Përdorni dy (ose shumica, tre) Llojet e maruleve

  Përbërësi kryesor në një sallatë të gjelbër është marule. Por, ashtu si marule, në vetvete nuk bën një sallatë, duke përdorur vetëm një lloj marule në një sallatë mund të jetë e shurdhër dhe një sallatë e shurdhër është një mundësi e humbur.

  Një sallatë në përgjithësi vjen në fillim të një vakt, dhe si i tillë duhet të zgjojë shijen tuaj të shijshme dhe të stimulojë oreksin tuaj. Duhet të jetë e gjallë dhe enervuese. Një mënyrë për të arritur këtë është përdorimi i varieteteve të ndryshme të marule për të nxjerrë në pah shijet, tekstet dhe ngjyrat e kundërta.

  Llojet më të zakonshme të maruleve për sallatë përfshijnë akullnajë , gjethe jeshile, gjethe të kuqe dhe romaine. Një rregull i mirë për një sallatë është që të shfaqë çdo dy prej tyre. Ndoshta një shumëllojshmëri me gjethe dhe një tjetër që është pak më shumë i krisur.

  Kjo gjithashtu mban gjëra të thjeshta në frigoriferin tuaj. A jeni me të vërtetë do të përdorni katër kokat e marule? Romaine është sidomos i gjithanshëm, pasi është i mbuluar me gjethe në një fund dhe i brishtë në tjetrin.

  Bibb (nganjëherë i quajtur edhe gjalpë ose Boston), arugula , frisée dhe madje edhe spinaq të freskëta janë zgjedhje të shkëlqyera për salcat e dytë (ose të tretë).

  Ju me siguri mund të shtoni një grusht zarzavate në sallatë për kontrast. Por kini kujdes - megjithëse zarzavate më të parainta të paketuara janë para-larë, është ende një ide e mirë për të kontrolluar bug-in.

• 02 nga 06

  Pritini marule në copa të kafshuara

  Një pjesë tjetër e ekuacionit të sallatës është se si të përgatitni zarzavate. Natyrisht ju nuk mund të shërbeni vetëm gjethet e marule.

  Marule juaj duhet të jetë prerë në copa me ngjyrë të kafshimit. (E njëjta gjë vlen edhe për përbërësit e tjerë në një sallatë) Çështja është që ju nuk duhet të shihni në sallatë tuaj me thikë.

  Dhe vini re se fjala kyçe është "prerë". Disa njerëz sugjerojnë që maruleza të shqyehet në vend që ta copëtojë atë. Duke e prerë atë, thonë ata, dëmton qelizat në gjethet e marule, duke e bërë atë të kthehet në ngjyrë kafe. Duke e marrë atë, thonë ata, i lë ato qeliza të paprekura.

  Është një teori e bukur, por e vërteta është se copëtimi i marule shpërthen po aq shumë qeliza sa e presë atë. Ndërkohë, grisja është shumë më e mundshme për të shtypur gjethet, gjë që shkakton zhurmën.

  Përveç kësaj, skajet e pastra të maruleve të copëtuara duken më të këndshme, dhe është shumë më e lehtë për të marrë pjesë të njëtrajtshme me një thikë .

• 03 nga 06

  Ç'të themi për domate?

  Një sallatë e gjelbër pa domate është një propozim i pashpirt si një hamburger pa një simite.

  Por çfarë lloj domate? Domatet tuaja klasike të bojës janë një zgjedhje e mirë, por ato janë të rënda dhe të holluara me ujë dhe mund të peshojnë një sallatë me lëngje shtesë.

  Domatet e qershisë janë shumë më të mira. Por sigurohuni që t'i ndani ata në gjysmë para se t'i shtoni. Tentimi për të marrë një pirun në një domate të tërë qershi është vetëm rënduese. Natyrisht, do të jetë po aq rënduese për ju që të përpiqeni t'i ndani ato në gjysmë duke përdorur një thikë të shurdhër. Kjo e bën këtë një moment të përshtatshëm për t'ju kujtuar rëndësinë e kujdesit për thikat tuaja të kuzhinës . Thikat e zymta nuk janë vetëm dhimbje për t'u përdorur, ato janë gjithashtu më të rrezikshme. Një thikë e dhëmbëzuar ndodh të jetë mjet i përsosur për prerjen e domate.

• 04 nga 06

  Kjo është një sallatë, jo një smorgasbord!

  Këtu është diçka tjetër që duhet mbajtur parasysh kur bëni një sallatë: Mos bini viktimë e "sindromës së sallatës", ku e ngarkoni atë me shumë përbërës.

  Marule, domate, qepë, misër, fasule të zeza, pulë të copëtuar, djathë blu, vezë të ziera të ziera, pecane, petëza të freskëta - kjo nuk është një sallatë, është një smorgasbord.

  Një sallatë e mirë godet ekuilibrin e përsosur të teksteve, shijeve dhe ngjyrave. Por është e vështirë për të balancuar diçka me 17 përbërës të veçantë në të.

  Për ta mbajtur atë të menaxhueshëm, përveç maruleve dhe domate, një sallatë e gjelbër duhet të përfshijë një ose dy perime shtesë. Qepë e kuqe e copëtuar është një zgjedhje e mrekullueshme pasi ajo kontribuon në ngjyrë, përtypje dhe kërpudha. Një e dyta mund të jetë feta speze zile, ose lakër copëtuar, ose karrota copëtuar, ose trangujve feta.

  Gjithashtu, përpiquni për një përzierje të ngjyrave, si dhe shije dhe textures. Pra, në vend të spezet e gjelbër, provoni ato portokalli ose ato të verdha.

  Së fundi, në vend që të grumbulloni vegjetat tuaja të sallatës në copa të vogla, fërkoni ato në shirita me madhësi të kafshimit ose copëtojeni ato. Vegjetat e djegura vendosen në mënyrë të pandryshueshme deri në fund të tasit kur hedhni sallatë, por shirita dhe copëzat kanë më shumë gjasa të mbeten të shpërndara në të gjithë.

• 05 i 06

  Mbani atë të ftohtë dhe të freskët

  Gjithashtu, është e rëndësishme që marule juaj të jetë i freskët. Crispness ka të bëjë me freski, sigurisht, por se si ju ruani marule tuaj do të përcaktojë se sa kohë ajo mbetet e freskët.

  Mënyra për ta bërë këtë është të siguroheni që ta mbani atë në frigorifer, në një kollitje apo në shportën e spërkatësit të sallatës (mund të përdorni edhe spinnerin për të thatë zarzavate pas larjes së tyre) me disa peshqirë letrash të lagështa mbi krye. Zarzavatet e sallatës kanë nevojë për qarkullimin e ajrit. Mbyllja e tyre në qese plastike do të bëjë që ato të jenë më të shpejta.

  Zarzavate me lagështi të lagështa janë një tjetër jo-jo. Nëse marule juaj është dripping lagur, sallatë tuaj salcë vetëm do të rrëshqitje të drejtë nga gjethet dhe pishinë në fund të tas.

  Një sallatë e gjelbër duhet të shërbehet e ftohur. Zarzavat e ngrohta janë zarzavate të zeza. Dhe një nga mënyrat më të shpejta për të ngrohur zarzavate është t'u shërbejë atyre në një pjatë të ngrohtë. A keni pasur ndonjëherë një sallatë që është shërbyer në një pjatë që ndihej sikur sapo doli nga pjatalarëse?

  Në vend të kësaj, provoni të ftoheni pllakat e sallatës tuaj. Është e lehtë! Vetëm ngrije ato për rreth 30 minuta, dhe ata do të jenë të bukur dhe të ftohtë kur të jeni gati për të shërbyer. Sallata juaj, dhe mysafirët tuaj, do t'ju falenderoj.

• 06 i 06

  Shërbyer (Dhe Salcë) Sallatë

  Mbajeni me salcë sallatën deri sa të shërbeni, përndryshe do të merrni lagështirë. Dhe mos e mbytni. Duhet të veshësh me lehtësi çdo copë marule.

  Lugë salcë mbi sallatë dhe butësisht hedh. Shtoni më tepër salcë nëse është e nevojshme dhe hidhni sërish derisa gjithçka është e veshur lehtë. Për rezultate më të mira, përdorni një salcë vinaigrette , sepse dresses me bazë në maj, si djathi blu ose fermë, do të peshojnë shumë sallatë (megjithëse bindja e një djathi blu ose një tifoz fermash për këtë është ndoshta një urë shumë larg).

  Së fundi, nëse jeni një person i ngathët, shtoni ato në fund, pasi sallata është veshur dhe pas çdo sallatë është kromuar. Në këtë mënyrë ata fillojnë në krye dhe nuk do të jenë të lagur.