A keni nevojë për një wok të gatuaj ushqim kinez?
Një nga pyetjet që më pyesin shpesh nga kuzhinier rishtar është: A duhet me të vërtetë një wok që të gatuajë ushqimin kinez?
Përgjigjja është po dhe jo. Ju nuk keni nevojë absolutisht për një wok për të krijuar ushqime orientale të kënaqshme - shpesh bëj chow mein ose pres kokën në tigan. Sidoqoftë, enë me formë në vazo është një pjesë e pajisjeve që ju duhet ta konsideroni blerjen nëse doni të merrni seriozisht gatim kinez .
Një wok ka avantazhe të shumta mbi tiganin - ajo shpërndan më shumë ngrohtësi, kërkon më pak vaj dhe siguron që ushqimi të hidhet gjatë tiganisjes në tokë dhe jo në sobë. Një thikë e mirë kuzhine mund të marrë vendin e një shtrëngimi, dhe orizi mund të zihet në një tigan në vend të steamed, por është e vështirë për të gjetur një zëvendësim të kënaqshme për një wok.
Pasi të keni vendosur të shtoni një wok në pajisjen tuaj të pajisjes së kuzhinës , ju do të dëshironi të blini rreth për të zgjedhur modelin më të mirë. Fillimisht, të gjitha woks ishin në fund të rrumbullakët dhe të bëra prej hekuri - të dizajnuara për t'u përdorur me sobën tradicionale kineze të drurit. Gradualisht, hekuri u zëvendësua me çeliku të karbonit. Sot, në treg janë të gjitha llojet e woks: alumini, bakër, çelik inox. Megjithatë, çdo kuzhinier aziatik që kam folur ende betohet nga çeliku i karbonit tradicional i wok-ut, dhe unë duhet të pajtohem.
Ka pasur disa inovacione të tjera të dizajnuara për ta bërë wok më në përputhje me vargjet perëndimore.
Që nga viti 1960, woks me rrumbullakësi normalisht vijnë me një "jakë" - një pajisje rrethore me vrima për të lejuar kalimin e nxehtësisë. Siguron që wok është e balancuar në mënyrë të barabartë mbi burimin e nxehtësisë. Ndërkohë që njerëzit me soba me gaz zakonisht preferojnë të mos e përdorin atë, duhet të përdoret krejtësisht nëse keni gatim me një wok të rrumbullakët mbi një sobë elektrike.
Megjithatë, opsioni juaj më i mirë kur gatuani në një gamë elektrike është blerja e një wok të sheshtë me fund. Woks rrumbullakët mund të pasqyrojnë ngrohjen përsëri në element, duke e dëmtuar atë.
Konsideratat e Projektimit:
Tradicionalisht, wok erdhi me dy manat metalike, duke e bërë të lehtë për të ngritur brenda dhe jashtë stufës. Megjithatë, unë preferoj woks moderne që kanë një dorezë të gjatë prej druri, si një tigan. Si Barbara Tropp vë në dukje në Artin Modern të gatimit kinez, dora e gjatë "eliminon nevojën për të punuar me një mbajtëse apo mbajtëse, dhe ju jep një levë të mrekullueshme për të ankoruar tenxhere". Sa për madhësinë, woks vijnë në një madhësi të ndryshme (restorantet mund të përdorin woks që janë disa metra në të gjithë), por një wok 14 inç është një madhësi e mirë për përdorim në shtëpi.
Ëndrra dhe Pastrimi Wok juaj:
Ju mund të keni dëgjuar se është shumë e rëndësishme që sezoni wokun tuaj përpara se ta provoni për herë të parë. Pse është e nevojshme kjo? Ëndrra heq prodhuesit e naftës ruajtëse të vendoset në wok për ta parandaluar atë nga ndryshkja, duke e zëvendësuar atë me një shtresë të lehtë të vajit të gatimit. Është gjithashtu e rëndësishme që të pastroni wokun tuaj pas çdo përdorimi. Duke pasur parasysh larminë e woks në treg sot, është e vështirë për mua për të dhënë një grup të përgjithshëm të udhëzimeve se si të sezonit dhe të kujdeset për një wok.
Gjëja më e mirë që mund të bëni është t'i kushtoni vëmendje të duhur udhëzimeve të prodhuesit. Megjithatë, më poshtë unë kam udhëzime hap pas hapi për erëza dhe pastrim të një wok çeliku të karbonit tradicional.
Si të Sezoni një Wok çeliku karboni
Si të pastroni një çeliku të karbonit Wok
Top 7 kineze Woks