Bigos (BEE-gohss) konsiderohet si një nga pjatat kombëtare të Polonisë. Kjo është një përzierje e përzier dhe e ziershme e mishit dhe e hurës që shkon mbrapa shekujve.
Ishte tradicionalisht shërbyer në fillim të sezonit të gjuetisë, nga vjeshta në Shrove të martën , ose derisa furnizimi familjar me lakër turshi me fuçi u zhvillua. Sot, është e gëzuar gjatë gjithë vitit.
Çdo kombinim i lojës, mishit të gjirit, mishit të derrit, shpezëve dhe punimeve të perimeve. Bigos gjithashtu është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mish të gatuar të mbetur dhe për kuotën e gjuetarit të familjes së gjuetisë.
Shih se çfarë Fr. Rocky ka për të thënë rreth bigos, më poshtë, pas udhëzimeve për këtë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhanë proshutë (copëtuar)
- 1 1/2 paund pa mish derri (kub)
- 6 karafil hudher (grirë)
- 5 qepë (katërkëndësh)
- Kërpudha 1 kile (pastruar dhe ndarë)
- 4 kube vezë viçi në 1 filxhan ujë të nxehtë
- 4 gota domate të konservuara (të prera në copa, me lëng)
- 3 lugë sheqer (sheqer jashtë nëse përdorni applesauce në vend të mollëve)
- 4 gjethe gjiri
- 5 gota me cilësi të lartë lakër turshi (si Frank ose shtëpi, shpëlarë dhe drenazhuar)
- 5 mollë (peeled, cored dhe chunked OSE 2 1/2 gota applesauce chunky)
- 2 gota proshutë (diced)
- 2 1/2 gota tymosur suxhuk polak (diced)
- 1/2 deri në 1 kile mbetur viçi ose viçi (kub)
- 1/2 deri në 1 kile të mbetur gjoks pule (kub)
- Kripë dhe piper për shije
- Opsionale: bukë e thekërve të kuq
- Opsionale: Patate të ziera
- Garniturë opsionale: krem kosi
Si ta Bëni
- Fry proshutë në një furrë holandez për të bërë yndyrë, dhe pastaj hedh në chunks derri, hudhër, qepë, dhe kërpudha. Derdhni derisa mishi të jetë i thekur - rreth 5 minuta. (Nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë, shtoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni në disa orë të larta, ose të paktën për të paktën 6 deri në 8 orë.)
- Hidhni në kube vezë viçi dhe ujë të nxehtë, domate me lëngun e tyre, sheqer (hiqni sheqerin nëse përdorni applesauce në vend të mollëve), gjethe gji, lakër turshi, dhe mollë ose applesauce, dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë dhe zierja, e mbuluar, për rreth 2 orë. Llokoçis në proshutë, sallam, mish lope të mbetur ose viç dhe pulë, dhe mbuloni dhe kuzhinier në ngrohje mesatare të ulët për rreth 30 minuta. Rregulloni seasonings.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, hiqni gjethet e gjirit dhe shijoni erëza. Ngatërrohuni në lojë me birila dhe shërbejeni me patate të ziera, një tas me salcë kosi dhe bukë të dendur, të trashë. Shërbyer nxehtë në një turmë.
- Ngrohja e përsëritur vetëm përmirëson shijen! (Bigos nxeh edhe në një tenxhere të ngadaltë gjithashtu.)
Çfarë Fr. Rocky ka për të thënë rreth Bigos
Receta e këtij gjahtari është nga rev. Walter Rakoczy, pastor i Shën Marisë, Kisha e Konceptimit të Papërlyer, dhe Kisha e Zemrës së Shenjtë të Qytetit të Miçiganit, pseudonimi i Ind. Rakoczy ndodh të jetë Fr. Rocky.
Receta e bën të mjaftueshme për një turmë, fat fortësi, parti tailgate ose në çdo kohë njerëzit që duan të hanë mblidhen së bashku. Nëse bëhet në një tenxhere të ngadaltë, ajo duhet të ketë një kapacitet prej 8 litrash.
Fr. Wally thotë, "Jo për vegjetarianët! Kjo është vetëm e mbushur me mish dhe salcice, me ëmbëlsinë e mollëve më shumë se e balancuar nga mprehtësia e lakër turshi - por është e përzemërt dhe e shijshme dhe me të vërtetë mjaft të paharrueshme. Tradicionalisht ka shërbyer në Poloni si një gjellë e Vitit të Ri, por fillimisht ishte ngrënë vetëm nga aristokracia polake (ata ishin të vetmit që lejuan të gjuanin lojë në pronat e tyre ... dhe të vetmit që mund të kishin aq shumë mish).