Ky recetë për bigot e bën një salcë të përzemërt dhe të gjatë të zier me mish dhe sauferë që shkon prapa shekujve dhe është një gjellë kombëtare e Polonisë.
Ishte tradicionalisht shërbyer në fillim të sezonit të gjuetisë, nga vjeshta në Shrove të martën , ose derisa furnizimi familjar me lakër turshi me fuçi u zhvillua. Sot, është e gëzuar gjatë gjithë vitit.
Çdo kombinim i lojës, mishit të gjirit, mishit të derrit, pulave dhe perimeve funksionojnë. Ky recetë është vetëm një version. Bigos gjithashtu është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mish të gatuar të mbetur dhe për kuotën e gjahtarëve të familjes së gjahut. Ju gjithashtu mund të përgatisni bigot për një mbledhje të madhe si një ditë lojë!
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 shufra shalqi (vuri në dukje)
- 1/2 ounce kërpudha polish borowiki (kërpudha të thata ose të thata italiane porcini)
- 2 gota uji (valë)
- 1 lugë gjelle yndyrë proshutash (ose vaj vegjetal)
- 1 qepë e mesme (copëtuar)
- 1 lakër kokë e vogël (copëtuar)
- 1 pound sauerkraut (shpëlarë mirë dhe drenazhuar)
- Suva me gjysmë pirja e suxhukut polak (e prerë në copa prej 1 inç)
- 1/2 paund salcice të freskëta polake (gatuar dhe prerë në copa 1 inç)
- Mbeturinat e mishit 1 paund (çdo lloj, pa kocka, të prera në copa prej 1 inç)
- 3 domatë të mëdhenj (peeled dhe copëtuar)
- 1 filxhan verë të kuqe të thatë (preferohet Madeira)
- 1 fletë gji
- 1 lugë çaji kripë (ose për shije)
- 1/4 lugë çaji piper (ose për shije)
Si ta Bëni
- Vendi kumbulla dhe kërpudha të thata në një tas të mesëm të ngrohjes. Hidhi 2 gota me ujë të valë mbi kumbulla dhe kërpudha dhe le të pjerrët për 30 minuta ose derisa kërpudhat të jenë zbutur. Ju mund të presni kërpudha dhe prunes nëse dëshironi, por duke i lënë ata të gjithë e bën për një pjatë chunkier. Vendosni mënjanë me lëngje të njomur.
- Ndërkohë, në një furrë holandeze ose një tenxhere të madhe me një kapak, qepë saut dhe lakër të freskët në drippings proshutë ose vaj vegjetal. Kur lakra është shembur nga gjysma, shtoni lakër, salcice, mish të mbetur, domate, verë, gjethe gji, dhe kërpudha dhe prunes të rezervuara dhe lëngun e tyre të njomur. Kini kujdes të mos futni sedimentin me rërë në pjesën e poshtme të tasit të zhytur.
- Mix mirë dhe të sjellë një çiban mbi ngrohjes mesme. Kthejeni ngrohjen në të ulët dhe zierje të mbuluar për 1 1/2 orë, nxitje herë pas here dhe duke shtuar lëngët si të nevojshme për të parandaluar djegien.
- Kur të jeni gati për të shërbyer, hiqni fletën e gjirit . Pjesë në lojë me birila të nxehta dhe garniturë me një copë frisée ose zarzavate të tjera të dashuroj të ngjajnë pendë në një kapelë gjahtar. Kaloni një tas të tërë, patate të skuqura dhe të ziera në tavolinë.
- Sa më gjatë kjo gatuhet, aq më mirë ka shije, dhe shërben edhe më mirë ditën tjetër. Është e natyrshme për gatim në natyrë në një kazan të hedhur hekuri dimrit ose verës. Pjata është e mirë për të ngrirë dhe për të ngrirë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 452 |
| Fat i shëndoshë | 24 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 85 mg |
| sodium | 924 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 26 g |