Kjo recetë e butë e Gaforres Newburg është një klasik i pasur dhe i shijshëm që mund të shërbeni mbi pikat e pjekjes, orizit, makaronave ose predhave të pastërta. Bën një gjellë elegante të drekës ose ju mund të shërbeni atë për darkë. Një sallatë e freskët anësore ose perime me avull lehtë do të shtonin ngjyra dhe cilësi në vaktin tuaj.
Gaforrja Newburg është një variant i Newberg karavidhe. Por a nuk duhet të jetë Newberg, atëherë? Fillimisht ishte karavidhe a la Wenberg, e quajtur pas kapitenit të detit që krijoi gjellën në 1876 dhe shërbeu në restorantin e Delmonico në New York City. Por, pasi miqësia përfundoi në armiqësi mes shefit dhe kapitenit, u quajt Newberg, një anagram i Wenberg, dhe ndryshimi i drejtshkrimit Newburg kapi gjithashtu. Pjata është e ngjashme me karavidhe Thermidor, e cila u krijua në të njëjtën kohë, në 1880, nga kuzhinieri Auguste Escoffier në Paris.
Ju mund ta bëni këtë recetë me crabmeat konservuar ose të ngrirë ose me karamele të freskëta që janë gatuar para se të shtoni atë në recetë. Ju mund të përdorni kërpudha tuaj të preferuar të freskët ose të egër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 12 ounces gatuar gaforre
- 1/4 filxhan qepë të copëtuar imët
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 4 ounces feta kërpudha
- 3 lugë miell me qëllim
- 1 1/2 gota qumësht
- 2 lugë sherry të thatë
- Dash cayenne piper
- 4 pjata ose alternativa të pjekura (oriz gatuar, makarona, ose predha të pastërta)
- Dash e paprike
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh jo-shkop, shaj qepë dhe kërpudha në gjalpë derisa ata janë të butë.
- Llokoçis në 3 lugë miell. Cook, me nxitje, për 1 minutë për të bërë roux.
- Shtoni qumështin dhe vazhdoni të përgatiteni për ngrohje të mesme, duke nxitur vazhdimisht, derisa salucioni të jetë i trashë. Ajo duhet të mbulojë kurrizin e një lugë kur është konsistenca e duhur.
- Llokoçis në crabmeat, sherry dhe piper. Vazhdoni të ngroheni duke nxituar, derisa të nxehet.
- Tani Gaforrja Newburg është e gatshme për të shërbyer mbi toast pika, oriz, makarona, ose në predha pastë pudre.
- Sasi e lartë e çdo shërbyer me një paprika të vogël.
A po pyes veten se si mund të bësh pike toast? Këtu është receta e thjeshtë për pikat e pjekjes .
Ndryshimet e Newburgut
Gaforrja nuk është e vetmja ushqim deti që mund të bëni në një Newburg. Nëse keni karavidhe, karkaleca ose salmon në dispozicion, eksploroni këto receta të tjera:
- Lobster Newburg dhe Rajs : Këtu është recetë klasike, e bërë me karavidhe zier dhe gjysmë e gjysmë.
- Karkaleca Newburg : Nëse preferoni karkaleca ose thjesht është më në dispozicion, këtu është ndryshimi i bërë me karkaleca.
- Salmon Newburg : Ky recetë përdor salmon të konservuar, i cili do të jetë i disponueshëm gjatë gjithë vitit. Shton një mustardë të thatë në salcë. Një sugjerim është të shtoni disa bizele.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 757 |
| Fat i shëndoshë | 15 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 88 mg |
| sodium | 1.001 mg |
| karbohidratet | 114 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 40 g |