Shërbyer këtë Newburg karkaleca të madhe provë mbi oriz, predha pudre pastë, ose në toast pika . Shto një sallatë ose perime steamed për një vakt të shkëlqyer.
Lëndë gërshërë klasike Newburg (ose karavidhe a la Newburg) u bë i famshëm në vitin 1876 nga restoranti i New York City në Delmonico. Chef Charles Ranhofer mori recetë nga Ben Wenberg, një kapiten detar i Detit Perëndimor, kështu që u emërua për herë të parë me karavidhe a la Wenberg. Për shkak të rënies në mes të restorantit dhe Wenberg, gjellë u hoq nga menuja. Për shkak të popullaritetit të saj, ajo u kthye me një emër të ri, karavidhe a la Newberg (një lojë me emrin "Wenberg"). Chef Ranhofer gjithashtu e quajti atë "karavidhe a la Delmonico", por emri "Newberg" mbërthyer. Drejtshkrimi, megjithatë, kishte ndryshuar në "Newburg" deri në fund të 1800s.
Salcë është një krem i pasur dhe salcë e verdhë veze veze e aromatizuar me një sasi të vogël piper sheri dhe cayenne. Ky version i recetave të famshme është bërë me karkaleca dhe kërpudha opsionale në vend të karavidheve, dhe ndërsa arrëmyshk shton një shije shtesë në salcë, është fakultative.
Shih këshilla dhe variacionet poshtë recetës për disa ide shtesë të përbërësve dhe zëvendësimet.
Burimi: Encyclopedia of American Food and Drink
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 copë gjalpë
- 8 ounces feta kërpudha, opsionale
- 2 1/2 lugë miell me qëllim
- 3/4 lugë çaji kripë, ose të shijoni
- 1 majë piper shprishur
- 1 dash arrëmyshk
- 2 gota
- gjysmë-përgjysmë
- 3 lugë të shishit të thatë
- 2 yolks veze, rrahur lehtë
- 2 gota peeled dhe gatuar karkaleca të mëdha (rreth 1 1/2 deri 2 £ në predhë)
Si ta Bëni
- Në një tigan të mesëm mbi ngrohjen mesatare, shkrihet gjalpë. Nëse përdorni mushrooms, saute, nxitje, deri në artë.
- Përzieni miellin dhe erëzat në gjalpë. Cook, nxitje, për rreth 2 minuta.
- Gradualisht shtoni gjysmën e gjysmë dhe sherry në roux; kuzhinier deri sa salcë është e qetë dhe është thickened, nxitje vazhdimisht.
- Mundo yolks vezë në një tas të vogël.
- Mbyshet rreth një e treta e përzierjes së salcës së kremës së nxehtë në yolks vezë. Shtoni vezët e vezëve të vezëve dhe përzierje përsëri në tigan dhe përzierje.
- Ngroheni në 175 F ose derisa salcë e kremës të mbulo mbrapa një lugë.
- Shto karkaleca dhe nxehtësia, duke nxitur vazhdimisht. Shërbyer karkaleca dhe salcë mbi predha të ëmbla, oriz, makarona e flokëve të engjëllit, ose pikat e pjekjes.
Shërben 4.
Këshilla dhe ndryshime
- Sasi e vogël servings me majdanoz të freskët copëtuar ose chives.
- Hiqni kërpudhat ose zëvendësoni ato me bizele steamed ose një kombinim të bizele dhe karrota.
- Ushqim deti Newburg: Bëni pjatën me gjysmën e karkalecave dhe gjysmën e fistonit ose një kombinim të karkalecave me copa të peshkut të butë të bardhë, karavidhe, fiston, apo gaforre.
- Replace sherry me verë të thatë të bardhë.
- Nëse nuk keni gjysmën e gjysmë, përdorni 1 filxhan qumësht dhe 1 filxhan krem për supë.
- Gjellë disa nga Newburg karkaleca mbi vezë Benedikti për një gjellë elegante mëngjes i vonë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 652 |
| Fat i shëndoshë | 32 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 631 mg |
| sodium | 2,225 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 64 g |