Bas me shirita, të njohur edhe si stripers, pimpfish, ose rockfish si ata janë quajtur në Jug, janë një nga peshqit më të kërkuar në Amerikën e Veriut.
Fillimisht një Peshk në Bregun Lindor
Ata janë vendas në Bregun Lindor dhe migrojnë nga uji i freskët në ujë të kripur, duke notuar lumenjtë çdo pranverë të pjellem. Ata pastaj kalojnë kohën e tyre në oqean që kalojnë ujërat e cekëta në kërkim të një vakt. Stripers New England mund të kandidojë më të madhe se £ 70, por ata janë të kapur më shpesh në rreth 5-8 £.
Stripers gjithashtu janë mbjellë në liqene, dhe kanë shkuar amtare në Kaliforni, ku ata janë peshku i dytë më i çmuar pas salmonit të chinook .
Çfarë ka shije si?
Nga pikëpamja e ngrënies, stripers janë në të mirë të tyre në mes 18 inç - minimale ligjore - dhe 36 inç, apo 3 metra. Bazat e mëdha bëhen më të ashpra në cilësi dhe, për shkak se ata janë një grabitqar i lartë ku jetojnë, mund të grumbullojnë nivele të metaleve të rënda që janë të rrezikshme për fëmijët e vegjël dhe gratë shtatzëna.
Mishi i një bas me shirita është një mesatare e lumtur në mes të zjarrtë dhe të mishit. Cilësi e saj shtrihet në mes të cod ose të vetme dhe peshk shpatë apo ton. Shija e saj, si shumica e peshqve, ndryshon varësisht se ku është kapur dhe çfarë është ngrënë. Në përgjithësi, megjithatë, shija është e pasur, flavorful dhe minerale.
Si të gatuaj bas me shirita
Mbi të gjitha, stripers janë të gjithanshëm. Pa marrë parasysh se çfarë ju pëlqen të bëni, nga qëllimi i tiganisjes së tyre për të pirë duhan për të gjuajtur në grykën e gjykatës, bas me shirita mund ta trajtojë atë.
Dhe mos harroni kolaret, të cilat janë trekëndëshat e mishit prapa gushave. Marinuar dhe i pjekur në skarë, shumë njerëz mendojnë se janë pjesa më e mirë e peshkut - pas faqe, domethënë. Cheeks janë disqe të mishit në kokën e peshkut, dhe në një striper të madhe, të bëjë një meze për dy që rreh të gjithë, por pelena më të mirë zhytës.
Filloni me disa nga këto receta të preferuara me shirita të basit: