Kjo lëndë e kuzhinës kineze është në dispozicion të freskët dhe të konservuar
Ku do të ushqehej kinezja pa gështenja të ujit? Perimet e buta me lëkurën ngjyrë kafeje janë një element kryesor në gatim kinez. Emri "gështenja e ujit" vjen nga fakti se i ngjan një gështenje në formë dhe ngjyrosje, por gështenja e ujit nuk është fare arrë, është një perime ujore që rritet në këneta.
Indigjene në Azinë Juglindore, ajo është kultivuar në Kinë që nga kohërat e lashta.
Emri shkencor për gështenja kineze të ujit është Eleocharis dulcis , që vjen nga Eleos grek (kënetë) dhe Charis (hiri). Herbalistët kinezë besojnë se gështenja e ujit mund të ndihmojnë të ëmbëlsojnë frymën.
Gështenja e ujit të freskët me vlerë kërkojnë, pasi ata kanë një shije të ëmbël dhe janë mjaft të freskët. Megjithatë, gështenja e ujit të konservuar mund të përdoren si zëvendësim, veçanërisht nëse ato janë duke u shtuar kryesisht për cilësi, si në skuqje, mbushje dhe mbushje gungash. Definitivisht përpiquni të përdorni gështenja me ujë të freskët në appetizers si gështenja e ujit të mbushur me proshutë , ose ndonjë gjellë tjetër ku gështenja e ujit është përbërësi kryesor.
Si të zgjidhni gështenja e ujit të freskët
Gështenja e ujit kërkojnë një sezon të gjatë të rritjes pa rritje (7 muaj), që do të thotë se ata janë rritur vetëm në zona gjysmë tropikale, duke përfshirë disa shtete si Kalifornia dhe Florida. Gështenja e ujit të freskët janë në dispozicion gjatë gjithë vitit në tregjet aziatike, të paketuara ose në kazanë.
Nëse nuk jetoni në një zonë ku ata janë rritur në vend, gështenja e ujit të freskët zakonisht nuk janë në dispozicion në sende ushqimore dhe supermarkete lokale . Gështenja e ujit të konservuar, megjithatë, janë të disponueshme gjatë vitit për shumicën e sendeve ushqimore dhe supermarketeve.
Kur zgjedhni gështenja me ujë të freskët, kërkoni ato të forta me një lëkurë të zbehur dhe pa pika të buta - përndryshe, kur zhvisni gështenjën e ujit, mund ta shihni se është zbutur dhe u kthye i butë.
Në përgjithësi, është më mirë të blini disa gështenja më shumë se sa nevojitet, vetëm në rast se disa kanë prishur.
Si të përgatitni gështenja me ujë të freskët
Gështenja e papjekur, të freskëta të ujit do të mbajnë deri në dy javë në një qese plastike në frigorifer. Para gatimit, do t'ju duhet të prerë pjesën e sipërme dhe të zhvishem lëkurën. Nëse doni të hiqni ato para kohe, kjo është në rregull, por sigurohuni që t'i mbani ato në ujë të ftohtë në frigorifer, me ujë të ndryshuar çdo ditë.
Përdorimi i gështenjave me ujë të konservuar
Dyqani gështenja me ujë të konservuar në një vend të thatë dhe të freskët brenda një viti. Sapo të hapet, ruani gështenjat e ujit në një enë të mbyllur në frigorifer dhe përdoreni brenda tri ditëve. Para se të përdorni gështenja të ujit të konservuar, pije ato nën ujë të ngrohtë për të hequr çdo shije të vogël.
Ushqyerja e Gështenjave të Ujit
Nutritionally, gështenja e ujit janë një burim i mirë i kaliumit dhe fibrave. Ata janë të ulët në natrium, dhe yndyra është praktikisht jo-ekzistente. Një filxhan me feta të gështenjës së ujit përmban rreth 130 kalori. Diete me pak carb, kini kujdes: gështenja e ujit janë të larta në karbohidratet. Ju mund të provoni t'i zëvendësoni me shoots bambu pak bambu, por aroma do të ndryshojë.
Ndërrimi i Gështenjave të Ujit
Është e vështirë për të gjetur një tjetër perime duke kombinuar aromën e ëmbël dhe cilësi të crunchy të gështenja e ujit.
Jicama shpesh rekomandohet për cilësi, por shije thjesht nuk është e njëjtë. Me një pjatë derri, përpiquni të zëvendësoni feta me mollë.