Tigër Bites Pig Gua Bao Recipe

01 nga 05

Tiger kafshon Pig Gua Bao Recipes

Tigër kafshon derr (虎 咬 豬) është një ushqim i njohur dhe popullor Taiwanese snack. Emri tjetër për këtë rostiçeri të shijshëm është "Gao Bao" (割 包), por njerëzit pyesin "pse është quajtur kafshon tigër derr?". Kjo është për shkak se ju vendosni një pjesë të belit të derrit të braktisur brenda simite dhe duket sikur një tigër po përtypet në një pjesë të derrit lëng. Përveç kësaj pjatë gjithashtu duket si një "portofol", kështu që njerëzit tajvanezë mendojnë se kjo ka kuptimin simbolik të "pasurit" ose "të kesh shumë para", kështu që njerëzit si kjo gjellë të kenë një kuptim me fat.

Tradicionalisht, njerëzit i shërbejnë kësaj pjate me badiak të pjekur me sheqer, suan cai (green mustard green), i cili ka shije shumë të fortë dhe të thartë, në kinezisht Suan Cai, 酸菜 do të thotë lakër turshi kinez.

Megjithatë sot shumë restorante dhe kafene kanë ndryshuar recetë tradicionale për të përfshirë përbërës të tjerë në vend të barkut derri. Këto përfshijnë fileto të pulave të skuqura, peshk të skuqur apo edhe viçi. Personalisht unë gjithmonë do të shkoj për belly derri, si unë thjesht dashuri belly derr, por ju mund të jepni të gjithë një të shkojnë.

Unë do të rekomandoj njerëzit që duan ta bëjnë këtë gjellë për ta përgatitur atë përpara, në mënyrë që të mund ta rifillni derri para se të shërbeni. Kjo recetë gjithashtu ofron fotografi hap pas hapi dhe metoda për të bërë pirun e avulluar. Nëse ju mendoni se buns steamed nga e para është shumë e komplikuar apo edhe vetëm shumë llafe ju mund të blejnë buns steamed nga supermarketet më të madhe kineze. Ju mund t'i gjeni në seksionin e ngrirë.

Receta ime është një recetë tradicionale për kafshimin e kafshëve tigër, por siç u përmend më parë nëse nuk jeni një tifoz i ndonjë përbërës ose keni një alergji badiava atëherë mund të lini ose zëvendësoni përbërësit për diçka tjetër. Njëlloj nëse nuk ju pëlqen koriandër një alternativë e mirë është qepë në pranverë. Nëse ju nuk bëni si suan cai atëherë ju mund të zëvendësojë këtë me kastravec julienned ose blanches lakër bean. Nëse ju jeni si burri im dhe urreni pothuajse të gjitha perimet ju mund të bëni atë që ai bën dhe vetëm të hani barkun derri me simite, badiava dhe koriandër. Pika është gatimi dhe të hahet duhet të jetë argëtim, falas dhe krijuese. Sigurisht që njohja e recetës origjinale dhe tradicionale është e rëndësishme, por nuk shoh asnjë të keqe në improvizimin e ndonjë pjatë dhe të qenit krijues. Ju mund të krijoni një mënyrë krejtësisht të re të mahnitshme shijshme për të bërë që tigri kafshon derr që të gjithë do të duan.

Për pjesën e vajit të gatimit të recetës mund të përdorni vajin e ullirit, vajin e kikirikut, vajin e perimeve ose vajin e lulediellit. Përpiquni të shmangni çdo vaj me një aromë të fortë, si vaj i susamit i thekur, vaj i susamit i blenduar, vaj ulliri ekstra i virgjër, etj, pasi këto do të mbizotërojnë ushqimin.

Unë nuk e kam përdorur Cai suan në këtë recetë pasi ajo nuk është një përbërës që mund të blihet në zonën time lokale, por kafshon tigër derr ende shije amazingly shijshme me ose pa Cai suan.

Për më shumë receta si kjo, ju lutem shikoni librin tim "Home-Style Taiwanese Book"

02 nga 05

Braised derri Belly

Përbërësit për barkun e derrit të braktisur:

700g barku derri, prerë në feta trasha 1.5cm

2 qepë e pranverës, me feta

10 hudhër, peeled

½ djegës i kuq, feta (opsionale)

Përzierjet për barkun e mishit të derrit:

4 lugë salcë soje të lehta

2 lugë shurup maltoze (nëse nuk mund të kapni shurupin e maltozës, atëherë zëvendësoni atë me sheqer demerara)

650ml ujë

50ml verë oriz ose shaoxing verë oriz

½ lugë gjelle salcë soje të errët

10g sheqer rock

¼ lugë çaji piper të bardhë

2 lugë gjelle vaj gatimi

Metodat për barkun e mishit të derrit:

1. Përgatitni barkun e derrit të braktisur. Marinojeni derr në 1 lugë salcë soje dhe shurup maltozë. Vendose mënjanë për të paktën 30 minuta.
2. Nxehtësia 1 lugë gjelle vaj në një wok mbi ngrohjes ulët. Shtoni mish derri dhe thajini deri sa të kafe në të dy anët. Ju lutemi të jeni shumë të kujdesshëm duke bërë këtë, pasi yndyra e mishit të derrit dhe lëkura mund të shkaktojnë që vaji të ngjitet dhe ju mund të digjni veten nëse nuk jeni të kujdesshëm. Unë gjithmonë kam kapakun tim wok pranë meje vetëm në rast se vaj fillon të pop.
3. Leni barkun e mishit të derrit nga hapi 2 për të qetësuar.
4. Nxehtësia e mbetur 1 lugë gjelle e naftës në një rezervë për ngrohje të mesme. Shtoni qepët e pranverës, hudhërin dhe qiranë dhe nxisni skuqjen deri sa të aromatizoni. Shto mish derri dhe pjesa tjetër e seasonings për mish derri braised. Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë pastaj ziej rreth ngrohjes ulët për rreth 1.5 orë derisa derri është tender.

03 nga 05

Çamçakëz me avull

Përbërësit për buns steamed:

7g maja të thata

1 lugë gjelle sheqer pistoni

210ml ujë

160g miell të thjeshtë

150g miell bukë

vaj gatimi, sipas nevojës

metodat:

1. Përzierni maja dhe sheqer me ujë deri sa të treteni. Shtoni të dy llojet e luleve dhe gatuani në një brumë të butë. Mbuloni brumë me një leckë të pastër të lagur ose kapur film. Vendoseni për 30-40 minuta për të ngritur brumin.
2. Kur brumi është ngritur, prerë në pjesë 60g, formoni çdo pjesë në një top. Në një sipërfaqe të lehtë të punuar me flour, rrafshini çdo top në një formë ovale duke përdorur një kunj kodrina.

04 nga 05

Çamçakëz me avull

3. Furçoni pak vaj mbi brumin e rrafshuar dhe lëroni çdo copë mbi pllakën e rrotullimit për të vendosur formën e brumit. Vendose të gjitha buns në një tabaka të madhe dhe të përfundojë me kapur film ose mbuluar me leckë të lagësht në krye për të lejuar për të pushuar për një tjetër 10 minuta.

4. Vendi buns në një avullore me një fletë letër pergamenë nën simite dhe avull mbi ngrohjes të lartë për 8-10 minuta. Kur të bëhet, buns duhet të pranverës kur presion lehtë me një gisht.

05 e 05

Garish për Tiger kafshon derr

Garniturë për kafshimin e tigërve derr:

3 lugë gjelle toka badiava të përzier dhe përzierje me sheqer me shije për shije

Një grusht gjethe koriandër, copëtuar.

* Mix pluhur badiava me disa sheqer pistë. Për të mbledhur kafshatën tigër të derrit, vendosni 1-2 feta të derrit të zier në çdo simite. Garniturë me badiava me bazë ëmbël dhe koriandër. Shërbejeni menjëherë.

* Këto receta mund të bëjnë 8-10 tigër kafshon derra