I përmbytur me domate të gjelbra? Mos u shqeteso. Ky recetë me gjelbërim dhe mollë është mënyra e përkryer për të përdorur një bollëk të domate të gjelbra para vendosjes së acareve. Shijen e shijshme të domates së gjelbër përzihet me mollë dhe erëza për të bërë një chutney intrigues.
Chutney është nga fjala East Indian chatni , e cila është një aromë me aromë që përmban fruta, uthull, sheqer dhe erëza. Mund të jetë i zymtë ose i butë dhe i butë ose i nxehtë. Përdoret si një shoqërim me curries dhe enët tjera. Chutneys ëmbël, si kjo është, është e madhe për bukë si një përhapje ose me djathë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 kilogramë / 1 kg domate të gjelbra (larë dhe copëtuar)
- 2 kilogramë / 1 kg mollë (kërmilli, i skuqur dhe copëtuar)
- 1/2 pound / 250 g qepë (copëtuar)
- 1 pound / 500 g rrush të thatë
- 3 3/4 gota / 750 g sheqer (dritë-kafe)
- 2 lugë çaji xhenxhefil terren
- 2 lugë çaji peppercorns zi (grimcuar)
- 2 lugë çaji
- quatre-épices (katër erëza)
- 2 lugë kripë trashë
- 2 karafil hudhër
- 3 gota / 700 ml uthull verë
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh me çelik, kombinoni 2 £ / 1 kg domate të gjelbra të copëtuara, 2 £ / 1 kg mollë të skuqura dhe copëtuara, 1/2 kile / 250 g qepë të copëtuar, 1 kile / 500 g rrush të thatë , 3 3/4 gota / 750 g sheqer ngjyrë kafe, 2 lugë çaji xhenxhefil terren, 2 lugë çaji grimcuar peppercorns , 2 teaspoons quatre-épices , 2 lugë kripë trashë, dhe 2 karafil të hudhër .
- Shto 6 lugë uthull dhe kuzhinier për ngrohje të ulët, duke shtuar uthullin e mbetur gradualisht si përzierja vlon.
- Ulja e ngrohjes në një zierje dhe llokoçis herë pas here si përzierje thickens dhe gatuan për rreth 45 minuta.
- Kur të trasha, transferoni chutney në kavanoza sterilizuar. Procesi në një banjë uji . Shitore në një vend të ftohtë dhe të errët.
Burimi i recetës: "Enciklopedia e bimëve, aromave dhe aromave" nga Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Ribotohet me leje.
Më shumë receta nga "Enciklopedia e Videos, Melmesat dhe Flavorings"
Përveç recetave për bimët dhe erëzat, autori mbulon ekstraktet, esencat, vajrat, uthullat, hudhrat, salcat, condiments, lule të ngrënshme dhe më shumë në këtë libër. Fotografitë me ngjyra të plota ilustrojnë përbërës më pak të njohur, dhe ka fotografi hap pas hapi të teknikave të ndryshme të kuzhinës. Autori Elizabeth Lambert Ortiz ka ndarë bujarisht këto receta të tjera nga libri me lexuesit e mi.
- Herb- ose Spice-Infused Recipe naftës
- Data dhe Recetë e Chutney Orange