Sardelet janë të qëndrueshme, të shijshme dhe të mira për ju
Sardelet - lloji i freskët, jo i konservuar - janë midis dhuratave të mëdha të Nënë Natyrës. Ata janë të bollshëm në të dy bregdetat, të lira, të ngarkuara me omega-3 acide yndyrore zyrtarët e shëndetësisë janë duke kënduar rreth, dhe ata janë absolutisht të shijshme.
Sardelet janë një peshk i vogël shkollimi që endet nëpër oqeanet e hapura duke ngrënë plankton dhe krustace të vegjël. Ata, nga ana tjetër, hahen nga, mirë, vetëm për çdo gjë. Përfshirja e njerëzve.
Fresh vs Konserva
Ju ndoshta jeni më të njohur me sardelet e konservuara, dhe ato janë një produkt i shkëlqyer kur bëhet mirë. Por ata janë një zëvendësim i dobët për peshqit e freskët nga oqeani, të cilat janë më të përhapura në mot të ngrohtë, por ju mund të keni për të luftuar me peshkatarët që preferojnë t'i përdorin ato për bishtin e peshkut në vend që t'i hanë ato ose t'i shesin në të hapur tregjet.
Gjetja e sardeleve të freskëta është një arsye e mirë për të hequr çdo gjë dhe për të thirrur miqtë tuaj për një festë. Sardelet kalb më shpejt se pothuajse çdo peshk tjetër - janë të gjitha ato omega-3s -po blini një bandë dhe hani ato ditën që t'i gjeni, sepse nuk e dini kur do të shihni përsëri sardelet e freskëta në treg.
Zgjedhja dhe Ruajtja
Shiko për sardelet që janë të nuhatura dhe të plota. Mundohuni t'i shmangni peshqit e bruisur dhe patjetër të shmangni çdo peshk me "djegie të barkut", një gjendje ku barku është i prishur dhe guximi po fillon të dalë. Kjo është një shenjë e një peshku të vjetër, i përshtatshëm vetëm për kripjen poshtë.
Nëse shitësi juaj i peshkut nuk e bën atë për ju, kur të merrni sardelet tuaja në shtëpi, drejtojeni ato nën ujë të ftohtë për të hequr çdo peshore të mbetur dhe pastaj butësisht t'i futni ato. Ju mund ta ruani peshkun nën një peshqir të butë paksa në frigoriferin tuaj derisa të jeni gati për të gatuar ato. Ashtu si me çdo peshk të freskët, mos i ngrini ato, ose do të humbni aromën dhe bonusin e shëndetshëm që ofron ai i freskët.
Gatimi i sardelet
Çfarë bëni me ta? Një nga mënyrat më të mira për të gatuajtur sardelet është të aktivizoni ato. I mbështjellur me gjethe rrushi ose fiku, i pjekur në skarë me qymyr druri me vaj ulliri dhe limon, sardelet e freskëta shkëlqen shumë më tepër se çdo ushqim deti.
Por ju duhet të merreni me eshtrat. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është të ndash apo të fluturosh sardelet. Bëni këtë dhe ju do të keni vetëm disa kocka gossamer mbetur, dhe ata janë të buta të mjaftueshme për të ngrënë në mënyrë të sigurtë.
Ju gjithashtu mund të sillni sardele të freskëta dhe të marinoni ato në kripë, vaj ulliri dhe lëng limoni për të bërë një version mesdhetar të ceviche. Kjo është një mënyrë e zakonshme për të shërbyer sardele në vendet e Mesdheut, ku sardelet janë të bollshme në tregjet e peshkut dhe në ujërat.
Sardelet e freskëta janë gjithashtu të mira të mbushura dhe të pjekura . Ata shkojnë mirë me salcat e shijshme, sidomos salcat e domates. Salsas me aromë dhe agrume gjithashtu punojnë mirë.
Por vija fundore është kjo: Nëse gjeni sardele vërtet të freskëta, thjeshtësia është çelësi. Gëzoni aromën e pasur të peshkut me pak më shumë se kripë, limon dhe pak vaj ulliri.