Salmoni nuk është i vetmi peshk që mund të shërohet me kripë dhe sheqer për efekt të madh. Tuna bëhet i butë i butë dhe i ëmbël kur shërohet në të njëjtën mënyrë. Shërbyer rezultatet me djathë krem dhe bukë thekre si gravlax tradicionale, ose përzierni gjërat dhe bëni një salcë të shpejtë të majonezë shtëpi me pak rrikë freskuar rrikë ose wasabi (ose wasabi terren) në vend të hudhër për një goditje të madhe.
Më pëlqen të përdorin ton peshqish të pacenuar të Trollit ose të anketuar, pasi është një peshkim i qëndrueshëm dhe peshqit që rezulton nuk janë të mbingarkuara me merkur, por kjo recetë do të funksionojë me çfarëdo toni të freskët që zgjidhni.
Të ndjehen të lirë për të kuruar më shumë se një filiz për të shërbyer një turmë. Thjesht rrisni sasitë e gjithçkaje tjetër në përputhje me rrethanat.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lopë (rreth 2 paund) tonku i Paqësorit
- 1/3 filxhan kripë gjobë detit
- 1/3 filxhan sheqer kallami të papërfunduar
- 1 lugë çaji piper i freskët i zi
- 2 lugë gjelle vodka ose aquavit
Si ta Bëni
- Para se të merren me ton, ju duhet të rregulloni konfigurimin tuaj të shërimit. Së pari, do t'ju duhet një pjatë për pjekje ose një anije tjetër me anët e ngritur që mban pjesë (pjesë) e tonit që gjithashtu do t'ju lejojë të vendosni një pjatë pak më të vogël të pjekjes, pan, ose prerje bordit në të.
- Shpëlajni tonën dhe sigurohuni që të mos ketë ndonjë pjesë të lëkurës të lidhur ende me të (ndryshe nga salmoni i shëruar , tonat shëron më mirë pa lëkurën e trashë të bashkangjitur). Pat tërësisht thatë dhe vendosur atë në gjellë pjekje.
- Në një tas të vogël, kombinoni kripën, sheqerin dhe piperin. Sasi e vogël peshku në të gjithë me vodka ose aquavit, pastaj veshur atë gjatë gjithë me përzierje kripë-sheqer-piper. Ajo do të duket si një shumë, por përkëdhelur sa më shumë që të rrinë në peshk të jetë e mundur.
- Shtrojini një copë mbyllëse plastike në majë të peshkut, e vendosni në tigan dhe e vendosni atë rreth peshkut. Më së miri se me një tjetër copë plastike të përfundojë apo fletë metalike dhe fut atë lirshëm rreth buzë jashtë të tigan. Vendosni një pjatë pjekje, pan, ose prerje bordit në krye të kësaj. Vendosni të gjithë strukturën në frigorifer dhe pastaj peshoni me një tenxhere të vogël të rëndë ose disa kanaçe. Kripë dhe sheqer do të tërheqin ujin nga peshqit dhe do ta kurojnë atë, dhe pesha do të ndihmojë kondensimin e mishit, duke krijuar një cilësi unike të mëndafshtë. Lëreni në frigorifer për të paktën 12 orë dhe deri në 24 orë.
- Tuna tani do të jetë gati për të ngrënë, edhe pse më pëlqen ta kthej peshkun pas 12 deri në 24 orë, ta zëvendësoj atë në pjatë me peshat dhe le të ulet edhe një tjetër 12 deri në 24 orë.
- Kur të jeni gati për të ngrënë, hiqni tonën, hiqni sa më shumë nga përzierja e kripës së sheqerit si ju mundeni (mund ta fshini të gjitha, nëse jeni aq të prirur, atëherë sigurohuni që të pastroni atë tërësisht të thatë më pas). Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë feta shumë të hollë të tonit të shëruar për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 218 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 52 mg |
| sodium | 4,958 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 30 g |