Një tian është një gjellë e pjekur në cekët frëngjisht e enë prej ari, si dhe emri i pjatës së pjekur të perimeve që shpesh bëhet në të dhe i pjekur në një furrë. Pjatë është vendas në Provence dhe mund të ndërtohet në shtresa të rregulluara bukur për të siguruar një pamje të këndshme si dhe aromë.
Prononcim: ty an
Tian - Enë prej argjile
Pjatë tradicionale tane është formuar si një kon cep i cunguar, i gjerë në krye dhe ngushtimi në pjesën e poshtme.
Ajo është bërë nga enë prej argjile dhe mund të jetë xham me ngjyrë në brendësi dhe i lëmuar nga jashtë. Përdoret si pjata e pjekjes në furrë. Nuk është aq e thellë sa një tavë dhe ndryshon nga një tavë në formën e saj konike.
Recipes Tian
Tian si një pjatë zakonisht i referohet një përzierjeje të perimeve të pjekura që gatuhen në një pjatë të cekët, shpesh me djathë ose au gratin. Kjo gjellë nxjerr emrin e saj nga tenxhere e madhe, e rrumbullakët, që përdoret në Provence të Francës , por mund të pihet në çdo gjellë të pjekjes në dispozicion.
Perimet vegjetale janë recetat më të zakonshme, por mishi gjithashtu mund të përfshihet. Shpesh mishi do të ishte i prerë ose i zier dhe të gatuar para se të shtonte perimet e shtresuara. Flavors of Provence zakonisht janë të paraqitura, dhe pjatë etiketuar Provençal
Recetat Tian tradicionalisht nuk kanë lëng të shtuara, me perimet që sigurojnë lagështi në pjatë.
Enët Tian mund të shërbejnë si enët e perimeve ose të paraqitura si lënda kryesore.
Ata bëjnë një prezantim të bukur për një darkë familjare, darkë shuplakë ose për darkë. Ajo mund të shërbehet ngrohtë ose në temperaturë dhome dhe shpesh shijon edhe më mirë si mbetje. Për bufe të verës në natyrë, një perime me temperaturë dhome duhet të ketë një rrezik të ulët të sigurisë ushqimore.
Të shtresëzuar
Shtresa dhe rregullimi i perimeve në një tian u jep atyre një pamje elegante.
Kur perimet e kopshtit janë në sezonë, një tian është një mënyrë argëtuese për t'i shërbyer bujarisë. Kungull i njomë kungull dhe kungull i verës, shtresuar me domate dhe patate dhe të spërkatur me herbs dhe djathë është shndërruar në një pjatë të gjithë janë të etur për të shijuar.
Për të kompozuar shtresa për një tian, fetë perimet në raunde 1/8-inch trashë. Për shembull, kungull i njomë, kungull i verdhë, patate të kuqe, patëllxhan, domate rome me diametër përafërsisht të barabartë. Tani merreni letrat e çdo perime dhe i ndryshoni ato, kështu që ju keni një ylber të ngjyrave. Ju tani keni grumbuj me perime me ngjyra, si një rrotull i monedhave. Kjo është përdorur shpesh si shtresa e lartë e një tian, vendosur në anën e saj në një vorbull, si perimet janë pak të fryrë jashtë dhe i kalitur.
Shtresat e ulëta të tianit mund të bëhen me fasule të verdha dhe fasule të gjelbra, të alternuara për ngjyrën. Një shtresë e onions sauteed gjithashtu shton aromë shtesë. Perimet mund të jenë të lëngëzuara ose të avulluara para se të shtohen në tian, për të siguruar që të gjitha shtresat janë gatuar siç duhet para se të shërbejnë.
Tianja provansale tradicionalisht do të kalonte me trumzë, hudhër dhe vaj ulliri.
Pjatë shpesh pjekur në 375 ose 400 F dhe merr një orë ose më shumë për të piqem. Djathi mund të shtohet në shtresën e lartë në gjysmë të rrugës përmes kohës së pjekjes.